Wenn wir zu Beginn des Herbstes oder im heißen Augustsommer nach dem nicht weniger schwülen Juli Honig auf dem Markt kaufen, dann haben wir es höchstwahrscheinlich mit in Blumen gemischtem Honigtauhonig zu tun. Obwohl Buchweizen und Sonnenblumen auch spät blühen, ist das Produkt dieser wohlriechenden Pflanzen leicht durch Geruch, Farbe und Geschmack zu unterscheiden. Honigtauhonig hat seine eigenen Besonderheiten.
In diesem Artikel werden wir analysieren, was Honigtauhonig ist, und über seinen tierischen und pflanzlichen Ursprung sprechen.
Honigtau Honig: Was ist das?
Honigtauhonig hat viele Farben und Schattierungen. Dies hängt von der Art der Pflanzen und Insekten ab, von denen der Honigtau stammt, vom Wetter und den klimatischen Bedingungen. Es ist bernsteinfarben oder dunkelgrünlich gefärbt, wenn die Quelle des Pads die Nadeln von Bäumen sind.
In den meisten Fällen ist es jedoch dunkelbraun oder schwarz gefärbt.
Dies ist das erste Zeichen, durch das es beim Kauf unterschieden wird. In Struktur und Konsistenz ähnelt dieser Honig Teer. Es ist viskos, dehnbar.
Je mehr Verunreinigungen von Blumenhonig darin enthalten sind, desto flüssiger ist es. Wenn Honigtauhonig aus Nadelbäumen entnommen wird, ist er süß.
In allen anderen Fällen ist seine Süße wenig spürbar, aber es tritt ein Hauch von Bitterkeit auf. Manchmal ist sein Geschmack unangenehm und abstoßend.
Es zeichnet sich durch eine erhöhte Hygroskopizität aus und wird daher schnell sauer. Es ist nicht für die Langzeitlagerung geeignet. Die Kristallisation ist langsam, manchmal fehlt sie oder die flüssige Fraktion setzt sich ab.
In den Tagen des zaristischen Russland war ihnen der Handel verboten, da angenommen wurde, dass dies ein Produkt von geringer Qualität und Qualität ist. Der Ausdruck "Fisch ohne Fisch und Krebs" handelt von Honigtauhonig. Aber hier geht es um die Wahl der Biene. Wenn sie sich entscheiden muss, wird sie Blumennektar bevorzugen.
In Westeuropa wird Honigtauhonig aufgrund seiner vorteilhaften Eigenschaften mehr geschätzt als Blumenhonig. Wie Bienen bevorzugen wir traditionell wie Blumen den Blumenlook.
Zutaten: Vitamine und Mineralien
Die Zusammensetzung von Honigtauhonig ist unterschiedlich. Kommt auf das Pad an, von dem die Bienen das Bestechungsgeld annehmen. Zum Beispiel enthält Honig, der von einer Kiefernnadel gesammelt wird, 5-6 mal weniger Phosphor als von einem Honigtau aus Ascheblättern.
Gleiches gilt für den Kaliumgehalt. Es enthält Phytoncide, die natürliche Antibiotika sind. Es gibt auch viele Mineralsalze (Eisen, Kobalt, Phosphor, Mangan). Nach diesen Indikatoren übersteigt diese Sorte die Blumensorte, weshalb sie für den Menschen so wertvoll ist.
Honigtauhonig enthält viele Polysaccharide... Darüber hinaus enthält es Fructose, Saccharose, Glucose und andere Zucker. Viele freie Aminosäuren sind vorhanden. Ein solcher Honig enthält 3-4 mal mehr Proteine als Blumenhonig. 100 Gramm des Produkts enthalten 324 Kilokalorien. Dies ist eine hohe Rate.
Eine große Menge an Mineralien macht Honigtauhonig für Bienen als Winterreservat ungeeignet, sonst sterben die Bienen ab. Stickstoffverbindungen verhindern dies ebenfalls. Es ist harmlos für den Menschen.
Nutzen und Schaden
Bietet dem Körper unschätzbare Vorteile. Es zeichnet sich durch antiseptische und bakterizide Eigenschaften aus und ist ein ausgezeichnetes Antidepressivum. Er gewinnt an Kraft erhöht den Gesamtton des Körpers.
Es ist nützlich für einen geschwächten Körper, insbesondere für Kinder nach einer Krankheit oder um die Immunität zu erhöhen. Es wird in der traditionellen und alternativen Medizin, Kosmetologie verwendet.
Es ist nicht ratsam, Honigtauhonig zum Kochen zu verwenden, da sich die Verarbeitung bei erhöhten Temperaturen nachteilig auf seine vorteilhaften Eigenschaften auswirkt.
Die Struktur kollabiert, sie blättert ab, verliert Farbe und Attraktivität... Der Geschmack ändert sich auch in Richtung höherer Bitterkeit.
Gegenanzeigen zur Anwendung
Aufgrund seines Kaloriengehalts und der hohen Menge an Mineralien wird es in Maßen eingenommen. Allergikern wird nicht empfohlen, diese Belastung einzunehmen, da sie den Körper schädigen kann. Gleiches gilt für Menschen mit Diabetes.
Die tägliche Einnahme ist auf einen Esslöffel dreimal täglich begrenzt. Das heißt, die Dosis für einen Erwachsenen beträgt 110-130 Gramm.
Über Honigpflanze
In zu trockenen Zeiten nehmen Bienen Honig als Bestechungsgeld. Es ist pflanzlichen und tierischen Ursprungs. Im ersten Fall handelt es sich um eine süßlich transparente Flüssigkeit, die von Pflanzen (Blättern und Trieben) ausgeschieden wird.
Manche nennen es "Honigtau". Wenn Sie morgens Tröpfchen einer farblosen Flüssigkeit auf den Blättern von Bäumen gesehen haben, dann ist dies kein Tau, sondern Pflanzentau. Es ist auch tierischen Ursprungs. Dies sind die Abfallprodukte von Insekten, die sich von Pflanzensaft ernähren, beispielsweise Pflanzenläusen.
Aber eine Biene weigert sich auch ohne Honigpflanzen, Honigtau zu nehmen, wenn ihre Zusammensetzung 4% Saccharose nicht überschreitet und keine ausreichende Menge an aromatischen Substanzen vorhanden ist.
Lagerbedingungen
Honigtauhonig ist schlecht gelagert. Dies ist auf seine chemische Zusammensetzung und erhöhte Hygroskopizität zurückzuführen. Daher sprechen wir nicht über Langzeitlagerung.
Wenn Sie sie für die zukünftige Verwendung auffüllen möchten, gelten die Lagerungsanforderungen für alle Sorten. Die Hauptsache ist, dass das Temperaturregime eingehalten wird und die Luftfeuchtigkeit innerhalb normaler Grenzen liegt. Darüber hinaus ist direktes Sonnenlicht unerwünscht.
Für die kurzfristige Lagerung stellen wir die Temperatur auf 15 Grad Celsius ein. Für Langzeitlagerung - ca. 7 Grad plus. Wir halten die Luftfeuchtigkeit bei 60%. Wir verwenden Glasbehälter. Ausnahmsweise - Kunststoff.
Heilenden Eigenschaften
Honigtauhonig wird in der Medizin nach Operationen verwendet, um einen geschwächten Körper wiederherzustellen.
Es hilft Menschen, die an Anämie leiden, besser als Blumen.
Im Falle eines Blutverlustes wird er auch von großem Nutzen sein, um ihn wiederherzustellen. Für diejenigen, die Gelenkschmerzen haben oder unter trägen Därmen leiden, wird diese Art von Honig empfohlen. Er wird besser helfen als jeder andere.
Honigtauhonig ist in jeder Hinsicht eine bestimmte Sorte. Zusammen mit den Nachteilen (es ist schlecht gelagert, hat kein angenehmes Aroma und keinen delikaten Geschmack) hat es dank der in der Zusammensetzung enthaltenen Mineralien, Phytoncide und Polysaccharide heilende Eigenschaften.