Austernpilze sind Pilze, die wenig Feuchtigkeit enthalten. Daher bringt der Trocknungsprozess keine besonderen Schwierigkeiten mit sich. Sie können sogar die vorhandenen Werkzeuge verwenden. Wenn sie für den Winter getrocknet werden, entstehen Pilze, die über einen längeren Zeitraum gelagert werden können. Sie haben einen raffinierten Geschmack und ein angenehmes Aroma, so dass Sie viele köstliche Gerichte zubereiten können.
Prozessspezifikationen
Es gibt mehrere ungeschriebene Regeln, nach denen Sie Austernpilze für den Winter gut trocknen können. Nämlich:
- Es ist strengstens verboten, Pilze vor dem Trocknen zu waschen. Sie werden von Schmutz und Blättern gereinigt. Entfernen Sie gegebenenfalls die obere Haut.
- Zum Trocknen werden nur frische, unbeschädigte und saubere Proben ausgewählt.
- Zu Beginn des Trocknens wird die Mindesttemperatur eingestellt. Dann sollte es erhöht werden;
- Da Austernpilze an sich groß sind, müssen sie geschnitten werden.
- Auf einer Palette werden nur gleich große Stücke platziert. Dass sie gleichzeitig trocknen;
- Es wird empfohlen, während des Trocknungsprozesses eine gute Luftmassenzirkulation aufrechtzuerhalten, da sich das Produkt sonst verschlechtert.
Methoden zum Trocknen von Austernpilzen für den Winter
Es gibt viele Möglichkeiten, Pilze für den Winter zuzubereiten. Dies kann sowohl improvisierte Werkzeuge als auch spezielle Geräte erfordern. Schauen wir uns die gängigsten Trocknungsmethoden an.
Im Ofen
Sie können auch im Ofen trocknen. Dazu werden die vorbereiteten Stücke auf ein zuvor mit Pergamentpapier bedecktes Backblech gelegt. Sie müssen die Temperatur auf 45 Grad einstellen. Wenn Sie mehr einstellen, kann das Produkt brennen, niedriger - es wird abgenutzt und verderben. Es wird empfohlen, die Ofentür leicht angelehnt zu halten, um Luftmassen zu zirkulieren und feuchte Luft abzulassen. Sie können einen Spieß zwischen den Ofenkörper und die Tür klemmen. Wenn die Stücke nicht mehr klebrig sind, wird die Temperatur auf 60 Grad usw. erhöht, bis sie weich sind. Es ist schwer genau zu sagen, wie lange es für den gesamten Trocknungsprozess dauern wird. Es hängt alles von der Größe der einzelnen Stücke ab. Sicher mehrere Stunden.
In der Mikrowelle
Sie können es sogar in der Mikrowelle trocknen. Dazu werden die vorbereiteten Pilze auf einen Teller gelegt. Außerdem ist es besser, dass die Teile gleich sind. Die Leistung ist auf ein Minimum von 100-150 W eingestellt. Der Trocknungsprozess erfolgt in mehreren Stufen. 20 Minuten trocknen lassen, dann die Tür öffnen, um 10 Minuten feuchte Luft abzulassen. Der Zyklus wird erneut wiederholt. Und so mehrmals, bis sie vollständig getrocknet sind. In der Regel werden 3-4 solcher Zyklen benötigt, was lang genug ist.
Im Trockner
Die Verwendung eines elektrischen Trockners beschleunigt den Erntevorgang für den Winter erheblich. Dazu werden die geschälten und geschnittenen Pilze auf das Netz des Trockners VOLTERA 1000 Lux gelegt. Die Temperatur wird 2 Stunden lang auf 50 Grad eingestellt. Danach müssen Sie es auf 75 Grad usw. anheben, bis die Pilze vollständig vorbereitet sind. Der gesamte Trocknungsprozess kann 7-12 Stunden dauern. Es hängt alles von der Größe der Kopien ab.
Wie man Pilze an einer Schnur trocknet
Diese Methode zum Ernten von Pilzen für den Winter ist die einfachste. Alles was Sie brauchen ist Baumwollfaden und angemessene Wetterbedingungen. Eine heiße, trockene und sonnige Zeit reicht aus. Vorher wird empfohlen, die Austernpilze von Schmutz zu befreien und in gleiche Teile zu schneiden. Die Pilze werden auf Pergamentpapier ausgelegt und in die Sonne gebracht. Nach drei Stunden, wenn die Stücke etwas ausgetrocknet sind, können sie an einem Faden aufgereiht werden. Danach werden die Pilze einen Tag lang an einen warmen und trockenen Ort gebracht, bis sie vollständig getrocknet sind.
Im russischen Ofen
Austernpilze wurden schon früher für den Winter geerntet. Hierzu wurden russische Öfen verwendet. Heute hat sich wenig geändert und Sie können dieselbe Methode sicher anwenden. Dazu werden mehrere Steine auf den Boden des Ofens gelegt. Sie sorgen für den nötigen Abstand, damit die Austernpilze nicht einfach ausbrennen. Vorbereitete Pilze werden auf den Rost gelegt. Bei der Anwendung dieser Methode darf der Ofendämpfer nicht vergessen werden. Es wird empfohlen, es leicht zu öffnen, um die erforderliche Luftzirkulation zu gewährleisten. Die Austernpilze sind innerhalb von 7-12 Stunden fertig.
Im Airfryer
Sie können auch Austernpilze im Airfryer trocknen. Dazu werden die vorbereiteten Pilze auf dem Grillrost ausgelegt. Die maximale Geschwindigkeit und Temperatur sind auf 60-70 Grad eingestellt. Der Vorgang dauert ungefähr zwei Stunden. Es hängt alles von der Größe der Pilze und ihrer Frische ab.
Über dem Herd
Das Trocknen von Austernpilzen über dem Herd ist einfach, aber nicht immer bequem. Alles aufgrund der Tatsache, dass es ungefähr zwei Tage dauert. Und für diese Zeit lohnt es sich nicht, auf dem Herd zu kochen. Andernfalls absorbieren die Pilze alle auftretenden Gerüche und duften nicht mehr so gut wie zuvor. Vorbereitete Pilze werden an einem Faden aufgereiht und über die mitgelieferten Brenner des Gasherds gehängt. Der Vorgang dauert mehrere Tage, bis die Austernpilze vollständig trocken sind.
Austernpilze sind köstliche und aromatische Pilze, die zu einer Vielzahl von Gerichten hinzugefügt werden können. Einige getrocknete Stücke werden zur Verwendung als Gewürz zu Pulver verarbeitet. Das Trocknen dieser Art von Pilzen selbst ist recht einfach, da sie nicht mit übermäßiger Feuchtigkeit ausgestattet sind. Ein paar geschickte Bewegungen und ein köstlicher Leckerbissen für den Winter sind fertig.
Informationen zum Trocknen anderer Produkte in den kalten Monaten des Jahres finden Sie in Artikeln über Zucchini, Spargel und Karotten.