Ein charakteristisches Merkmal getrockneter Pfifferlinge ist nicht nur ihr schönes Aussehen, sondern auch ein kraftvolles Aroma. Sie können viele der gesündesten und leckersten Gerichte daraus zubereiten: von Pilzsuppen bis zu Kartoffeln im Ofen. Damit das Gericht jedoch köstlich wird, müssen Sie den Pilz selbst richtig trocknen.
Die Besonderheiten des Trocknens von Pilzen
Das Trocknen ist die beste Option, um Pilze für den Winter zu ernten. Somit zieht das Produkt besser ein und behält sein ursprüngliches Aroma. Für diese Erntemethode ist nur der Pfifferling geeignet. Es versteht sich jedoch, dass die dem Pilz innewohnende Bitterkeit erhalten bleibt.
Es gibt verschiedene Regeln für die Zubereitung von Pilzen:
- Es wird nicht empfohlen, sie zu waschen. Sie müssen mit einem feuchten Tuch von Schmutz befreit werden. Obwohl einige Experten dies verbieten.
- Wählen Sie nur starke und elastische Pilze ohne schweren Schaden. Ihre Beine sind oft abgeschnitten.
- Es ist wichtig, nach Größe zu sortieren, damit sie während des Vorgangs gleichzeitig kochen. Wenn das Produkt geschnitten werden soll, müssen Sie dieselben Teile gruppieren.
Wichtig! Die geschnittenen Pilze müssen sofort getrocknet werden, sonst werden sie dunkler.
Methoden zum Trocknen von Pfifferlingen
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Pfifferlinge zu trocknen. Das Ergebnis hängt davon ab, welche Methode gewählt wird.
Im Ofen trocknen
Das Trocknen im Ofen dauert ca. 10 Stunden. Dazu wird Pergamentpapier oder Folie auf ein Backblech gelegt. Pfifferlinge der gleichen Größe sind ausgelegt. In den ersten Stunden sollte die Temperatur im Ofen auf 45 Grad eingestellt werden. Dann sollte es auf 60 Grad angehoben werden. Zum besseren Trocknen von allen Seiten können sie gemischt werden.
Mikrowellentrocknung
Diese Option ist die schnellste von allen. Pfifferlinge können in nur einer Stunde getrocknet werden. Sie werden auf einem Rost ausgelegt und 20 Minuten in die Mikrowelle gestellt. Nach dieser Zeit müssen sie abkühlen und erneut zum Trocknen geschickt werden. In der Regel reichen 2-3 mal für die endgültige Trocknung der Pfifferlinge aus.
Trocknen im Trockner
Für diese Methode werden die vorbereiteten Pilze im Gerät ausgelegt und das Programm eingestellt. Es wird keine weitere Manipulation erwartet. Der Trockner arbeitet gemäß den Anweisungen. Wenn Sie beispielsweise Pilze in den Trockner VOLTERA 1000 Lux laden und den Timer einstellen, können Sie sicher sein, dass die Pilze nicht austrocknen, und am Ende erhalten Sie ein hervorragendes Produkt.
Trocknen auf einem Faden
Das natürliche Trocknen an einer Schnur gilt als der einfachste und einfachste Weg. In diesem Fall werden keine speziellen Geräte benötigt. Es wird empfohlen, die Pfifferlinge nach der Reinigung nach Schmutz zu sortieren und an einer Schnur zu befestigen. Diese Trocknungsoption dauert 1-2 Wochen. Es hängt alles von der Größe und dem Sonnenlicht ab.
Im russischen Ofen
Bevor Sie die Pilze in den Ofen geben, legen Sie den Rost am besten über die Ziegel. Dadurch wird der erforderliche Abstand der Pilze vom heißen Herd des Ofens sichergestellt. Pfifferlinge werden am Spieß aufgereiht oder auf dem Gitterrost ausgelegt. Sie müssen Pilze in den Ofen geben, wenn die Temperatur auf 50-60 Grad fällt. Wenn es mehr gibt, brennen die Pfifferlinge weniger - sie können abgenutzt sein. Zur Luftzirkulation ist die Klappe leicht geöffnet.
Wichtig! Die Besonderheit der Ofentrocknung ist die Verwendung eines Kamins. Zu Beginn des Trocknens wird es um 0,75 mehr als der Dämpfer geöffnet und während des Trocknungsprozesses allmählich weiter bewegt. Am Ende ist alles geschlossen.
Im Airfryer
Die empfohlene Temperatur beträgt 60-70 Grad. Es ist wichtig, den Grill angelehnt zu halten. Sie können einen Spieß zwischen Tür und Karosserie einführen. Dadurch kann die feuchte Luft entweichen. Sie müssen die Pilze überwachen und die fertigen regelmäßig herausnehmen. Andernfalls trocknen sie aus und verlieren ihr Aroma.
Über dem Herd
Eine der schlechtesten Optionen, die eine Reihe von negativen Seiten hat. Erstens ist der Prozess langwierig. Es wird zu diesem Zeitpunkt nicht empfohlen, Essen zu kochen, da die Pilze alle Aromen aufnehmen. Zweitens erzeugt ein beleuchteter Ofen viel Wärme. Wenn es jedoch keine anderen Möglichkeiten gibt, müssen Sie die Pilze an einer Schnur befestigen und über den Herd hängen.
Wie mache ich selbst einen Pilztrockner?
Es gibt viele Möglichkeiten für hausgemachte Trockner. Wir werden eine Solarstruktur bauen.
Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Erstellen eines Pilztrockners:
- Wir bilden einen Rahmen aus den Stangen und installieren Regale in seinem Hohlraum. Ihre Platzierung erfolgt im rechten Winkel zum Sonnenlicht.
- Der Boden und die Seitenteile des Körpers sind mit Futterplatten vernäht.
- Für die Durchflusslüftung sind oben und unten kleine Löcher angebracht. Um die Pilze vor Insekten zu schützen, sind die Löcher mit einem Moskitonetz abgedeckt.
- Der untere Teil des Gehäuses ist mit einem Blech vernäht. Alles, um die Heizung des Trockners zu gewährleisten.
- Um den Treibhauseffekt zu erzielen, wird das Innere des hausgemachten Trockners mit schwarzer Farbe gestrichen.
- Schließlich wird eine obere Abdeckung für die Struktur hergestellt. Es kann Glas oder ein anderes transparentes Material sein.
Um ein köstliches Gericht aus getrockneten Pfifferlingen zuzubereiten, müssen diese ordnungsgemäß getrocknet werden. Dazu können Sie improvisierte Methoden anwenden oder eine Struktur zum Trocknen erstellen. Ein paar leichte Bewegungen und die Konstruktion ist fertig. Wir empfehlen auch zu lesen, wie man Zwiebeln und Karotten zu Hause trocknet.