Die Tradition des Trocknens von Karotten ist seit dem alten Russland zu uns gekommen und ist bis heute relevant. Das Wurzelgemüse enthält eine große Menge an körpereigenen Vitaminen und Substanzen, die im getrockneten Produkt gespeichert sind. Der Rohling ist universell einsetzbar und kann zum Kochen von Gerichten verwendet werden, nimmt wenig Platz ein, spart Zeit, während sich der Geschmack des getrockneten Gemüses nicht ändert.
Die Besonderheiten des Trocknens von Karotten zu Hause
Es ist nicht schwierig, Karotten durch Trocknen richtig für den Winter vorzubereiten. Der Prozess besteht darin, das Produkt zu dehydrieren, indem es hohen Temperaturen oder warmer Luft ausgesetzt wird, was es von getrocknet unterscheidet. Im getrockneten Zustand hingegen trocknet das Gemüse unter dem Einfluss niedriger Temperaturen aus.
Bevor Sie mit dem Trocknen Ihrer Karotten beginnen, müssen Sie sie vorbereiten. Es ist ratsam, mittelgroßes Wurzelgemüse mit einem noch nicht ausgehärteten Kern zu wählen. Hierfür sind frühe Sorten oder nicht überreifes Gemüse ideal.
Es ist kategorisch unmöglich, beschädigte oder verfallende Früchte zu verwenden. Wenn sich Flecken darauf befinden, müssen Sie sie unbedingt ausschneiden. Dann die Karotten gründlich abspülen, die Spitzen abschneiden und schälen. Wenn das Volumen groß ist, können Sie dies mit einem Gemüseschneider oder einem normalen Küchenmesser tun.
Manchmal werden Karotten vor dem Trocknen 5-15 Minuten lang in kochendem Wasser blanchiert, abhängig von der Größe der Früchte. Es wird jedoch erlaubt, ein rohes Gemüse zu verwenden.
Sie können die Wurzel mit Rädern, Streifen, Halbkreisen, Würfeln oder Rost auf einer groben Reibe schneiden. Die Stücke sollten nicht dick sein, sonst dauert das Trocknen lange. Um in Zukunft einige Gerichte zu dekorieren, können Sie die geschnittenen Figuren auf verschiedene Arten mischen.
Methoden zur richtigen Trocknung
Die Ernte kann auf zwei verschiedene Arten erfolgen: mit natürlicher Sonnenwärme oder mit Haushaltsgas und Elektrogeräten. Bei Hitzeeinwirkung werden Feuchtigkeit und Flüssigkeit durch Verdunstung aus dem Gemüse entfernt. Dies kann durch den Rückgriff auf Geräte beschleunigt werden, und die natürliche Trocknung verzögert den Prozess um Tage und Wochen.
Im Ofen
Das Trocknen im Ofen ist eine der beliebtesten und kostengünstigsten Methoden, um Karotten für die Lagerung vorzubereiten. Der Nachteil dieser Methode ist, dass der Prozess ständig überwacht werden muss und nicht unbeaufsichtigt bleiben darf. Der gesamte Vorgang dauert je nach Schneidemethode 5 bis 8 Stunden.
Das Backblech ist mit trockenem Papier bedeckt, auf das die Scheiben in einer bis zu 1 cm hohen Schicht gelegt werden. Nach dem Aufwärmen des Ofens auf 70 ° C wird das Blech hineingelegt und die Tür nicht geschlossen, da das Gemüse ohne Luftzirkulation brennen oder braten kann. Alle paar Stunden muss das Backblech herausgenommen und die Masse gerührt werden.
Im Trockner
Das Prinzip des Trocknens von Karotten in einem elektrischen Trockner ähnelt dem Ernten mit einem Ofen. Das Schneiden wird auch in einer dünnen Schicht auf Paletten ausgelegt, in einem elektrischen Trockner, beispielsweise VOLTERA 1000 Lux, wird ein Temperaturbereich von 70 ° C eingestellt. Für eine gleichmäßige Trocknung müssen die Paletten regelmäßig gewechselt werden. Das Wesentliche der Methode ist das Eindringen von Infrarotstrahlung in die Tiefe der Wurzelpflanze, wodurch die Verdunstung der Flüssigkeit beschleunigt wird.
Das Trocknen in einem elektrischen Trockner ist der bequemste Weg und hat mehrere Vorteile:
- Bequemlichkeit und Einfachheit des Prozesses;
- Die Zeit ist im Vergleich zur natürlichen Trocknung kürzer.
- Insektenschutz;
- Kompaktheit;
- Carotin und andere nützliche Elemente werden nicht abgebaut.
Das Gerät arbeitet netzgebunden und der Vorgang dauert jeweils 10-12 Stunden. Die Nachteile dieser Methode sind nur auf den hohen Stromverbrauch zurückzuführen.
Wie man Karotten an der frischen Luft trocknet und trocknet
Wenn Sie auf natürliche Weise in der Sonne trocknen, müssen Sie einen Ort wählen, der vom Wind geweht wird und gleichzeitig für die Sonnenstrahlen zugänglich ist. Ein Garten, Gemüsegarten oder Vorort ist dafür ideal. Der ausgewählte Bereich sollte frei von Staub und Schmutz sein.
Das Trocknen an der frischen Luft ist der längste Weg zur Ernte, da sich die Wetterbedingungen ändern können. In Abwesenheit der Sonne kann der Prozess Wochen dauern, aber diese Methode hat ihre Vorteile:
- Umweltfreundlichkeit;
- erfordert keine Kosten;
- Sie müssen den Prozess nicht ständig überwachen.
Bei Regen können Sie einen Sonnenschirm platzieren und Paletten direkt darunter platzieren.
In der Mikrowelle
Für diese Trocknungsmethode können Sie eine Mikrowelle mit beliebiger Leistung verwenden. Legen Sie die Karottenscheiben in eine Tasse und schalten Sie das Gerät 3 Minuten lang bei maximaler Leistung ein.
Am Ende der Zeit wird die Mischung gerührt und weitere 3 Minuten stehen gelassen. Als nächstes müssen Sie sich den Status ansehen, aber Sie können die Leistung jedes Mal reduzieren. Normalerweise kann eine vollständige Trocknung in 5-6 Ansätzen erreicht werden.
Sie können die geschnittenen Karotten in ein Papiertuch wickeln und sie jeweils 3 Minuten lang in der Mikrowelle erhitzen. Bei dieser Methode muss ein Glas Wasser in das Gerät gegeben werden, um ein Übertrocknen zu vermeiden. Diese Kochmethode ist sehr schnell, aber nicht die beliebteste.
Anwendung von getrockneten Karottenoberteilen im Winter
Oft verwenden sie nicht nur das Wurzelgemüse, sondern auch den gemahlenen Teil des Gemüses - die Spitzen. Grüns können auf die gleiche Weise wie die Karotten selbst getrocknet werden, nachdem sie gut gewaschen wurden. Dann werden die Spitzen mit einem Messer gehackt, aber es wird auf natürliche Weise in Trauben getrocknet. Die Trocknungszeit der Spitzen ist viel kürzer als die der Wurzelfrucht.
Es wird als würziges Gewürz für Fleisch und Fisch verwendet, zu Suppen und Hauptgerichten hinzugefügt und in Form von Kräutertee gebraut. Dieses Getränk enthält eine große Menge nützlicher Substanzen und hat in Kombination mit Minze einen exquisiten, einzigartigen Geschmack.
Bedingungen für die Lagerung und Verwendung von Wurzelfrüchten
Nach dem Ende des Trocknungsprozesses müssen die Karotten abgekühlt und in versiegelte Behälter aus Zinn, Glas, Kunststoff und Gläser oder Papiertüten gefüllt werden. Es ist besser, das Gewürz an einem trockenen, dunklen Ort aufzubewahren. Das Produkt kann mehrere Monate bis zu einem Jahr verwendet werden.
Das Produkt wird 15 Minuten vor seiner Bereitschaft in die Schüssel gegeben, während trockene Karotten keine zusätzliche Zubereitung erfordern. Es ist zweckmäßig, Gemüsemischungen zu verwenden, wenn getrocknete Zwiebeln, Knoblauch, Rüben und anderes Gemüse in demselben Behälter aufbewahrt werden können, der mit Karotten gemischt ist.
Getrocknete Karotten sind ein universelles Produkt, da sie nicht nur in der Küche, sondern auch in der Kosmetik und Volksmedizin Anwendung finden.
Neben Karotten empfehlen wir die Herstellung von getrockneten Kartoffeln sowie die Herstellung von Chips aus verschiedenen Gemüse- und Obstsorten.