Feijoa ist eine exotische Frucht aus Südamerika. In der Nebensaison können sie zu Hause frisch gegessen und für süße Früchte getrocknet werden. Aufgrund ihres Geschmacks und Aromas sind die Früchte auf der ganzen Welt beliebt geworden. Langzeitexperimente von Züchtern haben die Pflanze an kältere Klimazonen anpassbar gemacht. Jetzt wird Feijoa im Kaukasus, in Turkmenistan, auf der Krim und sogar im südlichen Teil des Krasnodar-Territoriums angebaut, wodurch die Früchte für alle zugänglich wurden.
Die Besonderheiten des Trocknens von Feijoa
Leider ist Feijoa eine saisonale Frucht, daher suchen die Menschen oft nach Möglichkeiten, sie zu ernten. Einige frieren die Früchte ein, andere konservieren oder machen Marmelade. Aber wie die meisten Früchte kann es getrocknet werden! Die getrocknete Version ist eine großartige Vorspeise, mit der Sie auch Desserts zubereiten, Fleischgerichte backen oder einfach zu Salaten hinzufügen können.
Beachtung! Zum Trocknen sind nur vollreife Früchte geeignet.
Viele Leute sagen, dass es einfach unmöglich ist, diese Frucht zu trocknen. Das Gleiche wurde einst über Kiwi gesagt, aber seit einigen Jahrzehnten ist diese getrocknete Frucht in asiatischen Ländern eine beliebte Delikatesse.
Bevor Sie mit dem Trocknen beginnen, ist es wichtig, die Früchte richtig vorzubereiten:
- Zuerst müssen Sie sie richtig waschen. Dies geschieht ausschließlich in kaltem Wasser, sonst wird die Haut gelb. Es wird empfohlen, die Früchte einige Minuten in kaltem Wasser zu legen, um die Nitrate zu entfernen, mit denen die Früchte zur besseren Konservierung behandelt werden.
- Als nächstes wird die Feijoa entlang des Körpers geschnitten, die Knochen werden zusammen entfernt und das flüssige Fruchtfleisch wird entfernt.
- Die entkernten Früchte werden in Scheiben oder Streifen geschnitten.
Sie müssen die Haut vor dem Trocknen nicht von den Früchten abziehen.
Möglichkeiten, Feijoa zu Hause zu trocknen
Der Feijoa-Trocknungsprozess ist sehr einfach. Selbst eine Person, die zuvor keine Erfahrung mit der Ernte von Trockenfrüchten hatte, wird keine Schwierigkeiten haben.
Trocknen Sie die Früchte in der Schale im Ofen
Reife Feijoa sind sehr saftig und enthalten viele mehrfach ungesättigte Fettsäuren. Aufgrund dieser Zusammensetzung verlässt die Feuchtigkeit aus dem Zellstoff sehr langsam und der Trocknungsprozess dauert lange. Folgendes ist zu tun:
- Den Backofen auf 40 ° vorheizen.
- Decken Sie ein Backblech mit Papier ab und verteilen Sie die bereits geschnittenen Feijoa gleichmäßig in einer dünnen Schicht darauf.
- Legen Sie das Backblech für 4 bis 5 Stunden in den Ofen;
- Lassen Sie die Ofentür angelehnt.
Es ist am besten, in einem elektrischen Ofen zu trocknen, da es eine zusätzliche Blasfunktion hat, die den Prozess der Feuchtigkeitsverdampfung beschleunigt. Nachdem die Früchte abgekühlt sind, werden sie auf ein Papiertuch gelegt und einen Tag bei Raumtemperatur belassen. Die auf diese Weise getrockneten Früchte sind etwas hart, aber ideal für die Herstellung von Süßwaren (als kandierte Früchte).
Trocknen im Trockner
Feijoa kann mit einem elektrischen Trockner, beispielsweise VOLTERA 1000 Lux, schnell und effizient getrocknet werden. Zuerst müssen Sie es aufwärmen. Als nächstes wird das vorbereitete Material auf die Schalen (in den Fächern) der Vorrichtung gelegt und ein Modus zum Trocknen von saftigen Früchten eingestellt (Temperatur etwa 55 °). Die Trocknungszeit im Trockner beträgt im Durchschnitt etwa 10 bis 12 Stunden, daher wird das Verfahren in 2 Stufen von jeweils 5 bis 6 Stunden durchgeführt. Um die Feijoa auf Bereitschaft zu prüfen, brechen Sie einfach eine Scheibe und schauen Sie hinein. Wenn Saft aus dem getrockneten Fruchtfleisch freigesetzt wird, ist die Frucht noch nicht fertig.
Trocknen in der Sonne
Das Trocknen von Früchten mit der Sonne ist die älteste und häufigste Methode zum Ernten von Trockenfrüchten. Wenn Sie ein Sommerhaus haben oder in einem Privathaus wohnen, können Sie die Früchte in der offenen Sonne trocknen. Dazu benötigen Sie ein normales Gartennetz, das an den sonnigsten Stellen aufgestellt wird.
Vorbereitete (geschälte und gehackte) Früchte werden auf das installierte Gitter gegossen. Wenn Sie die Feijoa in der offenen Sonne trocknen, können die Scheiben etwas größer geschnitten werden. Als nächstes wird Glas über der Frucht installiert, wodurch die schädlichen Auswirkungen der ultravioletten Strahlung verhindert und gleichzeitig die Wirkung der Sonne verstärkt werden. Zwischen den Früchten und dem Glas sollte genügend Platz für eine ordnungsgemäße Luftzirkulation sein. In nur 3 Tagen erhalten Sie ein hochwertiges Endprodukt.
Diese Methode eignet sich zum Ernten einer großen Menge getrockneter Früchte. Darüber hinaus besteht aufgrund der vollständigen Belüftung der Frischluft keine Gefahr der Schimmelbildung.
Trocknen auf der Fensterbank
Um die Feijoa auf der Fensterbank zu trocknen, müssen Sie Folgendes tun:
- Bereiten Sie eine Plastikschale vor und legen Sie sie mit Gaze aus. Gaze sollte sterilisiert (gekocht) werden, um die Ausbreitung von Fäulnis auf den Früchten zu verhindern.
- Tauchen Sie die Früchte 3 Minuten lang in eine Salzwasserlösung (zwei Esslöffel Salz pro Liter Wasser).
- Die Feijoa-Keile in einer dünnen Schicht auf dem Käsetuch verteilen, damit sie sich nicht berühren.
- Das Tablett bleibt 3 bis 4 Tage auf der Fensterbank.
Während des Trocknungsprozesses ist es notwendig, die Früchte ständig zu überwachen und umzudrehen (einmal am Tag), da sonst Fäulnis auftritt. Das auf diese Weise getrocknete Produkt enthält eine große Menge an Vitaminen.
Trocknen über dem Herd
Die Früchte werden entlang des Körpers in zwei oder vier gleiche Teile geschnitten und vom flüssigen Fruchtfleisch gereinigt. Die resultierenden Scheiben werden mit einer Nadel an einem Faden aufgereiht, wodurch kleine Girlanden entstehen, und über dem Ofen aufgehängt. In nur 5 bis 7 Tagen haben Sie weiche, getrocknete Früchte, die bis zu 4 Monate gelagert werden können. Solche Feijoa werden Salaten und Fleischgerichten zugesetzt und auch in ihrer reinen Form verzehrt.
Getrocknete Feijoa kochen
Der Trocknungsprozess zu Hause unterscheidet sich geringfügig vom Trocknen und sieht folgendermaßen aus:
- Zuerst werden die Früchte gründlich in heißem Wasser eingeweicht (ca. 5 - 7 Minuten), danach werden sie in zwei gleiche Teile geschnitten, wobei die Samen und Kelchblätter entfernt werden.
- Als nächstes müssen Sie den Sirup vorbereiten. Fügen Sie zwei Tassen Zucker und eine Prise Salz zu einem Liter kochendem Wasser hinzu und kochen Sie, bis sich die Zutaten vollständig aufgelöst haben (10-15 Minuten).
- Die vorbereiteten Früchte werden 2 Stunden in Sirup getaucht, danach werden die Scheiben herausgenommen und abtropfen gelassen.
- Dann werden sie auf ein Backblech gelegt und 4 Stunden in einen auf 70 ° vorgeheizten Ofen gestellt. Es ist notwendig, den Zustand der Früchte ständig zu überwachen, damit sie nicht austrocknen.
Es können nur reife und weiche Früchte getrocknet werden. Wenn die Frucht nicht reif ist, ist sie "gummiartig".
Die fertigen Scheiben werden abkühlen gelassen. Das getrocknete Produkt ist im Gegensatz zum getrockneten sehr saftig und süß. In dieser Form kann es als vollwertiges Dessert für Tee oder Kaffee serviert werden, das zu Gebäck, Gebäck und Schokolade hinzugefügt wird. Besonders lecker ist die Kombination eines getrockneten Produkts mit Eis.
Getrocknete und getrocknete Feijoa werden in einem luftdichten, feuchtigkeitsbeständigen Behälter aufbewahrt. Ideal sind Gläser mit eng anliegenden Deckeln, die an einem dunklen, kühlen und trockenen Ort aufgestellt werden. Gut getrocknete Früchte können bis zu sechs Monate gelagert werden.
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