Sellerie oder Liebstöckel? Wenn man auf den Markt kommt, kann man leicht einen Fehler bei der Wahl machen. Nicht jeder weiß, dass Sellerie und Liebstöckel nicht dasselbe sind, aber verschiedene Pflanzen und ihre Ähnlichkeit sind nur bedingt. Versuchen wir, die Wahrheit zu verstehen und sie auf einen Blick zu erkennen.
Was ist Liebstöckel?
Liebstöckel ist eine essbare, medizinische, mehrjährige, krautige Pflanze aus der Familie der Schirme. Seit der Antike ist es als würzige Kultur mit ausgeprägtem Geschmack und Aroma bekannt.
Die historische Heimat ist der Iran. Ähnlich wie Petersilie und Sellerie. Die Briten nannten es "Petersilie lieben", und in Russland nennen sie es "Wintersellerie". Hauptanwendungen: kulinarisch und medizinisch.
Botanische Beschreibung:
- dicke, verzweigte Wurzeln;
- Wurzeltiefe ca. 0,5 m;
- Höhe 2 m und mehr;
- der Stiel ist an der Basis dicht, saftig;
- Blätter sind groß, gefiedert zerlegt;
- die Farbe der Blätter ist dunkelgrün;
- Blütenstände sind weiß, klein;
- würziges Aroma;
- der Geschmack ist leicht scharf;
- Der Nachgeschmack ist angenehm, bitter.
Die Liebstöckelpflanze ist nicht nur lecker, sondern auch sehr nützlich. Es enthält mehr als 200 Substanzen. Darunter befinden sich Kalium, Vitamine der breiten Gruppe, Apfelsäure, Mineralstoffe und ätherische Öle. In Russland galten alle Teile der Anlage als Mittel, zunehmende männliche Stärkeund in europäischen Ländern - ein weibliches Aphrodisiakum.
Kochgebrauch
Liebstöckel ist ein Gewürz für Feinschmecker. Frisches, junges Laub ist am besten geeignet. Mit zunehmendem Alter wird es hart und weniger lecker. Die Blätter können für den Winter vorbereitet, getrocknet oder gefroren werden.
Liebstöckel passt gut zu saisonalen Gemüsesalaten, heißen Vorspeisen, Fleisch- und Fischgerichten.
Ernährungswissenschaftler empfehlen, Liebstöckel als fettverbrennende Komponente zu essen. Es sollte beachtet werden, dass sein heller Geschmack den Geschmack des Hauptgerichts überwältigen kann.
Heilenden Eigenschaften
Das Rhizom und der Saft aller Teile der Kultur sind berühmt für ihre Heilkraft. Es wird in der Volksmedizin verwendet, um zu behandeln:
- Wassersucht;
- Würmer loswerden;
- Erkrankungen der inneren Organe;
- Rheuma;
- Gicht;
- Erkrankungen der oberen Atemwege;
- nervöse Störungen und Schlaflosigkeit;
- Alkoholismus.
Kosmetologie
Für kosmetische Zwecke werden Extrakte aus Liebstöckelteilen verwendet. Es wird gegen Haarausfall und Haarwuchs Shampoos hinzugefügt. Der Saft hilft, die Haut des Gesichts aufzuhellen. Es wird in Anti-Sommersprossen-Cremes und zur Verringerung der Pigmentierung verwendet.
Bäder mit der Zugabe eines solchen duftenden Öls lindern Hautentzündungen, heilen Mikrorisse und Schnitte. Lotionen und Abkochungen behandeln Akne, Pickel, eitrige Entzündungen.
Wachsend
Liebstöckel wird in sonnigen Gebieten oder im Halbschatten angebaut. Ab Mai können Sie sich an den jungen, saftigen Blättern erfreuen. Das Gemüse ist wählerisch in Bezug auf Feuchtigkeit, Bei Trockenheit färbt sich das Laub gelb. Es ist frostbeständig und benötigt keinen Schutz. Vermehrung durch die Samenmethode und durch die Methode der Teilung des Mutterstrauchs. Es wurzelt schmerzlos an einem neuen Ort und wächst sehr schnell.
Kontraindikationen
Alle Teile der Kultur sollten nicht von kleinen Kindern, schwangeren Frauen sowie mit einer Tendenz zu Hämorrhoiden und Pyelonephritis konsumiert werden. Ärzte empfehlen, sich bei Magenkrankheiten und Darmproblemen nicht mitreißen zu lassen.
Vor der Blüte sammelt die Liebstöckelwurzel giftige Substanzen!
Was ist Sellerie?
Sellerie ist der Welt seit vielen Jahrtausenden als gesundes Gewürz bekannt. In freier Wildbahn wächst es in den Regionen des Mittelmeers in Sümpfen und Salzwiesen. Es ist eine würzige, essbare, schirmförmige einjährige Pflanze. Es gibt drei Arten: Blatt, Wurzel und Blattstiel.
Botanische Beschreibung:
- das Wurzelsystem ist schwach verzweigt, klein;
- Pflanzenhöhe von 0,3 bis 1 m;
- Der Stamm der Blattstielsorte ist saftig, dicht und der der Blattsorte dünn und krautig.
- Blätter sind nicht groß gefiedert Art;
- tiefgrüne Farbe;
- Blütenstände sind klein, grünlich;
- Aroma ist zart würzig;
- der Geschmack ist angenehm, nicht scharf;
- Nachgeschmack ohne Bitterkeit.
In Bezug auf die Menge an Vitaminen ist es eine der fünf nützlichen Gemüsepflanzen. Es enthält Aminosäuren und Carotin, ätherische Öle, Nikotinsäure, Aminosäuren, Thiamin und Riboflavin, Vitamine E, A, B und Androsteron (männliches Sexualhormon).
Kochanwendungen
Kulinarische Experten nutzen alle Pflanzenteile "von oben bis unten". Blätter und Wurzeln werden in Gemüsesalaten, in Fleisch- und Fischgerichten, in Suppen und Brühen verwendet. Sie können getrocknet oder gefroren werden, während der Sellerie seine positiven Eigenschaften nicht verliert.
Blattstiele können frisch gegessen, zu Salaten, ersten und zweiten Gängen hinzugefügt werden. Gebratene oder gebackene Blattstiele sind eine köstliche Beilage, sie werden mit Fleisch- und Fischgerichten serviert. Aus den Blattstielen wird nützlicher Saft hergestellt und in Kombination mit Tomaten, Gurken und Kohl verwendet.
Wurzelsellerie ist eine andere Geschichte. Es wird wie eine Rübe gebacken. Gekocht und gebraten wie Kartoffeln. Das Gemüse passt gut zu Äpfeln, Grapefruit, Hühnerbrust, Käse und Nüssen.
Heilende Eigenschaften
Hering als Medizin ist Liebstöckel nicht unterlegen. Es wirkt sich positiv auf den Verdauungstrakt aus und verbessert den Appetit. Nachts den Saft seiner Blätter zu trinken, beruhigt die Nerven und garantiert einen guten Schlaf... Ernährungswissenschaftler empfehlen es zur Gewichtsreduktion zu essen.
Sellerie entgiftet nachweislich.
In der Volksmedizin wird es verwendet als:
- Diuretikum und Abführmittel;
- ein Stimulans der Verdauungsorgane;
- bei der Behandlung und Vorbeugung von Nierenerkrankungen;
- zur Blutreinigung;
- mit Diabetes mellitus.
Kosmetologie
Es ist schwierig, die wundersamen Eigenschaften von Sellerie zu überschätzen Verjüngung der weiblichen Schönheit... Sein Saft ist für alle Hauttypen und jedes Alter geeignet. Es stoppt die Zellalterung, lindert Reizungen und dient als Tonikum, Nährstoff und Reinigungsmittel.
Die weltweit führenden Hersteller bereiten aus allen Teilen des Selleries die besten Cremes auf Extraktbasis zu. Akne und Pickel werden damit behandelt. Es gibt Hunderte von Volksrezepten für Masken und Lotionen.
Wachsend
Sellerie wird nach der Samenmethode als einjährige oder 2 Jahre alte Pflanze angebaut. Im zweiten Lebensjahr wirft er blühende Pfeile aus, bildet Samen und stirbt ab. Die Pflanze ist nicht frostbeständig und benötigt Schutz für den Winter, insbesondere in Regionen mit kaltem Klima.
Kontraindikationen
Sellerie wird nicht für stillende und schwangere Frauen empfohlen.
Es sollte mit äußerster Vorsicht von Personen mit Magengeschwüren oder Nierensteinen behandelt werden.
Sellerie und Liebstöckel, wie unterscheiden sie sich voneinander?
Fassen wir zusammen. Sellerie und Liebstöckel unterscheiden sich in vielerlei Hinsicht.
Die Ähnlichkeiten sind wie folgt:
- Botanische Regenschirmfamilie.
- Ähnlicher Geschmack und Aroma.
- Kulinarisches Ziel.
- Die Verwendung von Kosmetologie.
- Anwendung in der Medizin.
- Das Vorhandensein individueller Kontraindikationen.
Die Unterschiede bei Gemüsepflanzen sind in der Tabelle deutlich dargestellt.
Optionen | Sellerie | Liebstöckel |
Ursprung | Mittelmeer- | Iran |
Lebensspanne | 2 Jahre | Staude |
Art der Pflanze | Blattstiel, Wurzel, laubabwerfend | Blatt |
Frostbeständig | Nein | Ja |
Geeignet für Lebensmittel | Alle Teile der Anlage | Nur Blätter |
Virulenz | Nein | Wurzeln vor der Blüte |
Geschmackseigenschaften | Mildes Gewürz | Scharfer Geschmack, bitterer Nachgeschmack |
Pflanzenhöhe | bis zu 1 Meter | Bis zu 2,5 Meter |
Wachsend | Saat | Durch Samen oder Teilen des Busches |
Die Hauptähnlichkeit dieser Pflanzen liegt in ihren großen Vorteilen für den menschlichen Körper.
Für einen modernen Menschen ist es nützlich, einen korrekten und gesunden Lebensstil zu führen. Um immer in guter Form zu sein und die Jugend zu verlängern, wird daher empfohlen, eine oder beide Pflanzen auf einem persönlichen Grundstück anzubauen und sie vorzugsweise frisch zu essen.