Neben den beiden Hauptmethoden zur Konservierung von Gemüse - Konserven und Gefrieren - gibt es eine weitere sehr beliebte und wirtschaftliche Art der Lagerung von Lebensmitteln. Dies ist eine lange Tradition des Trocknens von Lebensmitteln, und getrocknete Zucchini sind keine Ausnahme. So bereiteten unsere Vorfahren Essen für den Winter zu.
Trocknungsspezifikationen
Zucchini ist ein Gemüse, das wahrscheinlich jedem Bewohner des Planeten bekannt ist. In vielen Ländern der Welt gibt es eine Vielzahl von Gerichten, mit denen sie in der einen oder anderen Form zubereitet werden können. Der Geburtsort der Pflanze ist Mittelamerika. Dort wurde dieses wunderbare Gemüse vor fünftausend Jahren angebaut. Die Indianer hatten sogar eine Legende, die besagte, dass das Mark ein Geschenk der Götter ist, es war so wertvoll.
Die Europäer begannen erst im 16. Jahrhundert, es zu trocknen, und in Russland erschien es im 19. Jahrhundert. Seitdem ist diese Kultur fest in der Ernährung vieler Völker des Ostens und Westens verankert.
Zucchini ist ein Lagerhaus mit vielen bekannten Nährstoffen. Es ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Das Fruchtfleisch dieser Pflanze enthält die Vitamine A, B, C und Folsäure. Außerdem gelangen Zink, Magnesium, Eisen und andere Spurenelemente in den Körper, was sich positiv auf die Hämatopoese und das Nervensystem auswirkt.
Heute ist es besonders beliebt in diätetischen Lebensmitteln. Aufgrund ihres Nährwerts und ihres geringen Kaloriengehalts werden frühe Sorten zur Fütterung von Kleinkindern verwendet.
Eine große Menge an Ballaststoffen im Kürbis ermöglicht es Ihnen, überschüssige Salze und Toxine aus dem Körper zu entfernen und die Ablagerung von schädlichem Cholesterin zu verhindern.
Die Eigenschaften eines getrockneten Gemüses sind frischen nicht unterlegen. Dies wurde von den Indianern bemerkt, die es entdeckten. Außerdem kann ein solches Produkt länger gelagert werden. Ein ähnliches Produkt wird einige Jahre gelagert. Nach dieser Zeit ist es besser, einen neuen Vorrat an diesem Gemüse zuzubereiten.
Es gibt viele Rezepte, die getrocknete Zucchini enthalten. Es kann zu Suppen, Fleisch- und Gemüseeintöpfen, verschiedenen Saucen, Aufläufen, Müsli und vielen anderen Gerichten hinzugefügt werden.
Sie können alle Sorten trocknen. Die Technologie wird jedoch etwas anders sein. Zum Beispiel erfordert eine junge Zucchini-Zucchini kein spezielles Schälen, da sie selbst mit der Schale ziemlich weich ist. Bei Sorten mit anderen Größen und Wachstumsperioden ist das Vorschälen nicht überflüssig. Obwohl es mit der Schale getrocknet werden kann, hängt alles von der weiteren Verwendung ab.
Um die Zucchini zu trocknen, müssen Sie sie zuerst schälen und in Ringe schneiden. Wenn es vollständig reif ist, müssen die Samen im Inneren entfernt werden. Übrigens werden sie auch getrocknet und für Lebensmittel verwendet, da sie eine große Menge an Vitamin E enthalten. Außerdem haben getrocknete Samen gute antiparasitäre Eigenschaften.
Die Dicke der Ringe hängt von der Form ab, in der sie später verwendet werden sollen. Zur Herstellung der sogenannten Chips müssen die Ringe sehr dünn geschnitten werden. Wenn Sie eine eher ausgetrocknete Version des Rings benötigen, sollten Sie ihn dicker schneiden. Junger, dünner und kleiner Kürbis kann der Länge nach geschnitten werden. Sie erhalten kleine Teller, die auch bequem zu trocknen sind.
Es ist zu bedenken, dass es bis zu 90 Prozent Wasser enthält und daher sehr stark austrocknet. Aus einem Kilogramm ergeben sich nur 100 Gramm getrocknetes Produkt.
Methoden zum Trocknen von Zucchini für den Winter
Wie die meisten anderen Gemüsesorten wird Zucchini auf die traditionelle Art und Weise getrocknet. Dies kann im Ofen, im Trockner, in der Mikrowelle und natürlich an der frischen Luft erfolgen.
Im Ofen
Trocknen Sie die Zucchini im Ofen in 7-8 Stunden. Dazu müssen die Kreise oder Platten auf Pergament ausgelegt werden, wobei die Lücken zwischen ihnen beibehalten werden müssen. Teller können auch an speziellen Gittern aufgehängt werden. Dann bleibt die Belüftung während des Trocknens erhalten. Die Temperatur ist auf 50-60 Grad eingestellt. Dabei müssen die Tassen umgedreht werden. Wenn das Gemüse nicht innerhalb des angegebenen Zeitraums ausgetrocknet ist, kann es ein oder zwei Stunden lang wieder eingelegt werden.
Der Vorteil dieser Art des Trocknens ist, dass ein Maximum an Vitaminen und Mineralstoffen erhalten bleibt. Von den Minuspunkten möchte ich auf die Notwendigkeit einer ständigen Überwachung des Prozesses hinweisen.
In einem elektrischen Trockner
Das Kochen getrockneter Zucchini in einem elektrischen Trockner ist am bequemsten. Im Trockner VOLTERA 1000 Lux können Sie mehrstufige Abschnitte in Scheiben schneiden, die erforderliche Temperatur einstellen und andere Hausarbeiten erledigen.
Die Vorteile von Trocknern sind, dass Sie aufgrund des schonenden Temperaturregimes alle nützlichen Substanzen konservieren können. Und das ist sehr wichtig für die Erhaltung der Vitamine. Beispielsweise wird bei einer Temperatur von 60 Grad Vitamin C zerstört. Darüber hinaus sind moderne Trockner mit dem notwendigen Belüftungssystem ausgestattet.
Auf Sendung
An der frischen Luft getrocknete Produkte gelten als die umweltfreundlichsten, da der Trocknungsprozess auf natürliche Weise erfolgt. Aber es ist das langlebigste. Zucchini trocknet auf diese Weise mehrere Tage. Sie können auf Papier ausgelegt oder an einem gespannten Seil aufgehängt werden.
Der Nachteil dieser Methode ist die mangelnde Hygiene, verschiedene Insekten können einfliegen, Staub kann fliegen usw. Es ist auch erwähnenswert, dass die Belüftung mit dieser Art der Trocknung nicht sehr gut ist.
Wie man in der Mikrowelle trocknet
Zucchini trocknen am schnellsten in der Mikrowelle. Die maximale Erwärmung, die sich aus dem Eindringen von Mikrowellenstrahlen in das Produkt ergibt, entfernt sofort überschüssige Flüssigkeit. Bei durchschnittlicher Leistung dauert es nur einige zehn Minuten. Der Nachteil dieser Methode ist die ständige Überwachung des Produkts.
Wie man getrocknete Zucchini konserviert
Die beste Aufbewahrungsmöglichkeit sind Glas- oder Kunststoffbehälter mit hermetisch verschlossenem Deckel. Diese Dichtheit ist erforderlich, um zu verhindern, dass Schädlinge (Motten, Insekten usw.) in das Produkt gelangen.
Oft werden solche getrockneten Lebensmittel in Lappenbeuteln aufbewahrt. Wenn der Raum jedoch feucht ist, kann das Trocknen im Laufe der Zeit feucht werden. Ein getrocknetes Gemüse kann bis zur nächsten Saison und manchmal länger gelagert werden.
Basierend auf all dem können wir schließen, dass Zucchini, die entweder im Ofen oder in einem Trockner und einer Mikrowelle getrocknet sowie unter natürlichen Bedingungen getrocknet wurde, in ihren Eigenschaften überhaupt nicht schlechter ist als frisch.
Es kann auch gerne zu einer Reihe von beliebten Gerichten hinzugefügt werden. Haferbrei, Eintöpfe, Suppen, Omeletts - dies ist nur eine unvollständige Liste ausgezeichneter Rezepte, die getrocknete Zucchini enthalten. Außerdem kann es für eine lange Zeit gelagert werden.
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