Weiße Zwiebel ist eine alte Gartenkultur, die aus asiatischen Ländern zu uns kam, ein enger Verwandter der üblichen Zwiebel. Dies ist nicht nur ein helles Gewürz, das den Geschmack traditioneller Gerichte verbessert, sondern auch ein gesundes Gemüse, das den menschlichen Körper mit nützlichen Vitaminen und Mikroelementen sättigen kann.
Beschreibung und Eigenschaften
Mehr als 300 Zwiebelsorten kommen in freier Wildbahn vor. Als Gartenfrüchte werden nur 7 Arten von der Menschheit kultiviert. Der weiße Look ist ein unschätzbares Lagerhaus für Vitamine, Makros und Mikroelemente.
Wissenschaftlich gesehen stammen weiße, lila und gelbe Zwiebeln alle von derselben Art. Es ist eine der häufigsten Gemüsepflanzen, die seit über 5.000 Jahren von der Menschheit angebaut werden. Das weiße Gemüse hat große, gleichmäßige Zwiebeln, obwohl es schlechter gelagert wird als das übliche gelbe.
Der Unterschied zwischen weißen und gewöhnlichen Zwiebeln
Was ist der Unterschied zwischen diesen nahen Verwandten? Die weiße Zwiebel ist normalerweise größer als die gelbe. Neben der Farbe der Schale - in Weiß ähnelt sie etwas einem leeren Blatt Papier, Gemüse unterscheidet sich in Geschmack und Geruch.
Weiße Zwiebeln sind viel aromatischer und süßer als Zwiebeln. Es schmeckt weicher - es gibt keine gewohnheitsmäßige, eher scharfe Bitterkeit.
Es gibt andere Unterschiede zwischen weißen Zwiebeln und Zwiebeln:
- mehr Eisensalze;
- höherer Gehalt an Vitaminen, ätherischen Ölen;
- höherer Gehalt an natürlichen Zuckern und Mineralsalzen;
- deutlich kürzere Haltbarkeit (im Vergleich zu Zwiebeln).
Es gibt auch funktionelle Unterschiede: Weißes Gemüse wird häufiger frisch zur Herstellung von Salaten verwendet, während Zwiebeln vielseitig einsetzbar sind. Der gebürtige Asiate ist in Lateinamerika und Spanien sehr beliebt. In heißen Ländern wird es häufiger als Salat verwendet. Im Norden (zum Beispiel in Frankreich) wird daraus die berühmte Zwiebelsuppe hergestellt.
Zusammensetzung und Eigenschaften von weißen Zwiebeln
Weiße Zwiebeln enthalten Vitamin C, Vitamin E, Vitamin H (Biotin), Vitamin PP (Nikotinsäure) und zahlreiche Vitamine der Gruppe B. Die Spurenelemente umfassen: Kalzium, Magnesium, Mangan, Eisen, Phosphor, Zink, Kalium. Vergessen wir nicht die ätherischen Öle (Phytoncide).
Es ist eine wertvolle Eisenquelle, die der menschliche Körper benötigt, um Hämoglobin zu synthetisieren. Eisensalze tragen zur Wiederherstellung der Anämie bei. Dies ist besonders wichtig angesichts der gegenwärtigen Blüte der vegetarischen Kultur, die bei vielen jungen Menschen zu einem Rückgang des Fleischkonsums geführt hat.
Zink fördert die Produktion von Sexualhormonen sowie des Hormons Insulin. Eine bedeutende Menge Keratin, die zur Schönheit und Gesundheit von Haaren und Nägeln beiträgt, ist in grünen Federn enthalten.
Weiße Zwiebeln sind sehr nützlich für Diätmenüs. Salate, deren Rezept es enthält, normalisieren die Arbeit des gesamten Magen-Darm-Trakts und tragen zum Gewichtsverlust bei.
Nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen
Zwiebel ist ein natürliches Antiseptikum, dieses Arzneimittel ist seit Hippokrates bekannt. Die in der Pflanze enthaltenen Phytoncide wirken direkt auf eine Reihe von Bakterien und pathogenen Pilzen.
Aufgrund seiner ausgeprägten antibakteriellen Wirkung kann es zusätzlich als Volksheilmittel bei der Behandlung von Stomatitis, Mandelentzündung und akuten Atemwegserkrankungen eingesetzt werden... Zur Vorbeugung von Infektionen der oberen Atemwege empfehlen die Ärzte, den Geruch von frisch gehacktem Gemüse (im Herbst und Frühjahr) systematisch einzuatmen.
Kindern unter 1,5 Jahren wird nicht empfohlen, rohe Zwiebeln zu geben. An allen Polen kann es die empfindliche Schleimhaut der Verdauungsorgane des Kindes verbrennen. Ab dem Alter von 1 Jahr gilt es im Kindermenü, thermisch verarbeitet - als Teil von Gemüsepürees oder Suppen.
Ärzte versuchen, den Verzehr von weißen Zwiebeln nur in extremen Fällen zu begrenzen:
- bei Erkrankungen des Nervensystems (Schlafstörung, Reizbarkeit);
- mit Migräne;
- mit schweren Symptomen von Bluthochdruck.
Es ist ratsam, das Gemüse bei Patienten mit Blähungen vollständig von der Ernährung auszuschließen, da dieses Gemüse die Bildung von Gasen im Darm stimuliert. Menschen, die übergewichtig sind, sollten nicht essen. Weißes Gemüse stimuliert die Sekretion von Magensaft, erhöht den Appetit. Mit seinem Aroma verbessert das Gemüse die Attraktivität von Gerichten, und als Ergebnis können Sie viel mehr als eine Standardportion essen.
Verwendung in der traditionellen Medizin
Seit der Antike galt das Gemüse als Heilpflanze. Die alten Ägypter trugen es sogar als Amulett um den Hals. Die römischen Gladiatoren aßen es vor dem Kampf, damit mehr Streitkräfte eintrafen. Es wird angenommen, dass ein gesundes Gemüse Akne, Schuppen und rheumatische Gelenkschmerzen lindern kann.
Zwiebelsaft ist gut für Insektenstiche - Mücken, Ameisen, Wespen, Bienen oder Bremsen. Schmieren Sie den Biss mit frischem Saft, und der Juckreiz lässt nach, es kommt zu keiner Schwellung.
In volkskosmetischen und medizinischen Rezepten ist das Gemüse als antiseptische Komponente enthalten. Zwiebelbrei mit Limettenhonig (zu gleichen Anteilen) wurde von traditionellen Heilern als stärkende Gesichtsmaske verwendet, um Altersflecken aufzuhellen und das Auftreten von Akne signifikant zu reduzieren.
Die zerkleinerte Zwiebel wurde zur Behandlung von Verbrennungen und komplexen infizierten Wunden verwendet. Und jetzt kann dieses Wissen genutzt werden, um den Zustand des Patienten in nicht standardmäßigen Situationen zu lindern, bevor Erste Hilfe geleistet wird.
Kochen Rezepte
Zwiebeln sind ständig in unserer Speisekarte vorhanden. Eine Vielzahl von Suppen, Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichten - all diese Gerichte werden traditionell durch eine frische Zwiebel ergänzt, die ihren Geschmack bereichert.
Aus medizinischer und kulinarischer Sicht werden Zwiebeln am besten in Lebensmitteln mit Fetten verwendet. Mit Fetten können Sie Nährstoffe auflösen und aufnehmen. Saure Sahne, Olivenöl oder Sonnenblumenöl können als Sauce dafür dienen. Fette mildern den Geschmack des Gerichts und verringern die aggressive Wirkung des Gemüses auf die Schleimhaut.
Er wird einem gesunden Menschen helfen, den Körper an eine exotische Reise anzupassen. Am Tag zuvor und dann bei Ihrer Rückkehr sollten Sie eine Scheibe Zwiebel mit Brot essen. Es aktiviert das Immunsystem, der Körper kann den Flug leichter bewältigen, während sich die klimatischen Bedingungen ändern.