Es wird angenommen, dass der Anbau von Trauben in einem Garten eine schwierige Aufgabe ist. Diese Meinung gilt ausschließlich für exquisite Sorten, während Lydia-Trauben unprätentiös sind und eine gute Ernte bringen. Hausgemachter Wein dieser Sorte wird wegen seines hervorragenden Geschmacks hoch geschätzt. Für ein sonniges Getränk sind keine besonderen Fähigkeiten erforderlich. Dank des folgenden Materials ist es einfach, es direkt zu Hause zu machen.
Die Vor- und Nachteile von Lydia-Trauben
Für die Weinherstellung werden verschiedene Rebsorten verwendet: Isabella, Cabernet, Taifi und andere. Nach den Erfahrungen einheimischer Winzer verfügt Lydia über die notwendigen Qualitäten für die Herstellung von Dessert-, halbsüßen oder angereicherten hausgemachten Weinen. Das Getränk enthält keine exquisiten Noten, da sich ein ziemlich ausgeprägter, stechender Geruch herausstellt, der übrigens von vielen gemocht wird. Hausgemachter Wein schmeckt süß und sauer. Warum sollten Sie diese besondere Sorte für die Weinherstellung wählen:
- Trauben sind leicht zu verarbeiten Trauben;
- gut erhalten während des Transports oder der Lagerung;
- Die Traubenschale hat ihre eigene Hefefilm;
- benötigt keine Stimulanzien zur Gärung;
- Sorte Lydia enthält etwa 19% Zucker;
- es stellt sich natürlich, lecker herausalkoholhaltiges Produkt;
- Rosé, dunkler Rosé oder Rotwein nach Stärke 10-15 Grad;
- Getränke dieser Sorte sind selten schlammig.
Vor dem Hintergrund nützlicher Eigenschaften erregen Trauben europäische Winzer. In vielen Ländern ist das Getränk aus Lydia verboten - dies liegt daran, dass während des Fermentationsprozesses Methanol gebildet wird. Die diesbezüglichen Streitigkeiten zwischen Ärzten und Wissenschaftlern waren geteilt. Einige halten es für schädlich, während andere im Gegenteil die Vorteile von hausgemachtem Nektar bemerken.
Merkmale der Herstellung von Traubenwein
Die Reife dieser Sorte erfolgt im Hochherbst. Sie müssen ernten, wenn es trocken ist, es sollte keine Feuchtigkeit und Tautropfen auf den Beeren geben. Damit der Nektar von hoher Qualität ist, wird empfohlen, bis zur vollen Reife zu warten. Dann sind die Beeren rot, saftig und zuckerhaltig. Unmittelbar vor der Verarbeitung werden die Rohstoffe für das Getränk aussortiert, die verdorbenen und unreifen Früchte sortiert.
Da Lydia-Trauben nicht groß und sehr saftig sind, werden sie oft nicht aus den Trauben gepflückt, sondern vollständig zerkleinert. Aufgrund der Trauben wird der Wein leicht säuerlich. Damit es während der Fermentation nicht zu stark säuert, muss es durch Zugabe von Zucker oder Honig gesüßt werden. Die Fermentation erfordert eine stabile Temperatur von 18-25 ° C. Der Fermentationsprozess beinhaltet die Bildung eines Sediments, aber am Ausgang wird das Getränk transparent. Besonders Nektar funkelt in einer transparenten Schale im Licht.
Weinbehälter sollten in einem dunklen Raum aufbewahrt werden. Die beste Zeit für eine Weinprobe ist sechs Monate später. Es wird nicht empfohlen, ein junges Traubengetränk zu konsumieren - es kann den Körper schädigen. Die abgesetzte Mischung aus dieser Traube hat einen originalen Himbeer-Erdbeer-Nachgeschmack.
Hausmannskost Rezepte
Hausgemachte alkoholische Getränke aus Trauben waren schon immer gefragt. Jeder Winzer macht einen anderen Wein nach Geschmack - Es kommt auf den Ort an, an dem die Trauben angebaut werden, das Rezept und die Technologie. Mit den unten angegebenen Optionen können Sie mit Ihren eigenen Händen ein alkoholisches Produkt von ausgezeichneter Qualität mit einem hervorragenden Nachgeschmack zu Hause herstellen.
Klassisches hausgemachtes Weingetränk
Das Rezept enthält nur zwei Hauptkomponenten:
- Trauben - 30 kg;
- Zucker - 9 kg.
Mit den Hauptzutaten des klassischen Rezepts können Sie zu Hause ein Qualitätsgetränk zubereiten. Sie können das Rezept nach eigenem Ermessen ändern, die Zuckermenge hinzufügen oder reduzieren. Wie viel Zucker solltest du hinzufügen?Wenn Sie dieser Menge an Rohstoffen 5 kg Zucker hinzufügen, erhalten Sie einen trockenen Roséwein. Um ein Dessertgetränk zuzubereiten, müssen Sie 11-12 kg Zucker zu sich nehmen.
Die Rohstoffe sollten aussortiert und herausgedrückt werden, der entstehende Saft wird fermentiert. Die Fermentationszeit beträgt 10-14 Tage. Nach dem Sieben des Fruchtfleisches wird das Weinprodukt in Behälter gegossen. Zucker wird hinzugefügt, damit das Getränk nicht sauer ist, gemischt und mindestens 2 Monate lang an einem dunklen Ort aufbewahrt wird. Nach dieser Zeit können Sie eine Probeverkostung durchführen.
Das Produkt wird in 5-6 Monaten seine volle Reife erreichen.
Lohnt es sich, Beeren mit Wasser zu waschen, um hausgemachten Wein herzustellen? - Die Meinungen zu diesem Thema sind unterschiedlich. Einige argumentieren, dass das Waschen Bakterien zerstört, die für die Fermentation notwendig sind, und Befürworter der Hygiene sind anderer Meinung. Wenn die Trauben stark kontaminiert sind, ist es besser, das Schicksal nicht in Versuchung zu führen und mit einem Wasserstrahl abzuspülen.
Dessertwein
Um ein Dessertgetränk von Lydia zuzubereiten, benötigen Sie:
- Trauben - 8 kg;
- Zucker - 2 kg.
Zerkleinern Sie die Rohstoffe, bis Saft erscheint, und geben Sie die resultierende Masse in einen Behälter. Fügen Sie etwas Zucker hinzu und gären Sie. Nach 2-3 Tagen steigt das Fruchtfleisch nach oben. Sie müssen den entstehenden Saft vorsichtig abtropfen lassen. Bei Bedarf abseihen. Die fertige Masse leicht zuckern, mit Gaze bedecken und 2-3 Tage an einen warmen Ort stellen... Ein Glas Wein ist mit einem medizinischen Handschuh oder einer Wasserdichtung bedeckt.
Alle 5 Tage wird der Inhalt des Glases gesüßt und gemischt. Nach Abschluss des Fermentationsprozesses in ein sauberes Gefäß gießen. 1-2 Monate gären lassen. Das fertige Getränk durch mehrere Schichten Gaze abseihen. Sie können es nach 6 Monaten probieren.
Gefrorene Trauben
Nur wenige Menschen wissen, dass Sie ein Traubengetränk nicht nur aus frischen, sondern auch aus gefrorenen Rohstoffen herstellen können. Es stellt sich heraus, dass die Basis des Weins ein gefrorenes Produkt enthalten kann. Sie können die Früchte selbst einfrieren oder nach dem Frost ernten. Zum Kochen benötigen Sie:
- gefrorene Rohstoffe - 5 kg;
- Zucker - 0,5 kg;
- Weinhefe.
Aufgrund der Tatsache, dass Weinpilze bei Temperaturen unter Null absterben, wird die Fermentation mit Hilfe von Hefe angeregt. Der einzige Nachteil dieser Methode ist, dass der Saft viskos ist, Sie müssen mehr Zeit warten, bis es sich erledigt hat.
Gefrorene Trauben müssen von den Trauben entfernt werden, bis sie schmelzen.
Als nächstes wird das Rohmaterial zerkleinert, der Saft in einen Behälter gegossen, in den Weinhefe gegeben wird. Ihre Anzahl hängt vom Rezept des Herstellers ab. Stellen Sie die Behälter an einen warmen Ort. Sobald die Hefe zu gären beginnt, gießen Sie den Zucker aus. Dieser Vorgang dauert normalerweise 2-3 Tage. Installieren Sie eine Wasserdichtung und senden Sie sie an einen dunklen Ort, bis die Gärung 40-50 Tage lang endet.
Hausgemachter Wein aus Lydia wird von vielen als wahres Gourmetgetränk angesehen. Dank einer nützlichen Auswahl und Erfahrung von Winzern kann jeder darauf vorbereiten, Wer hat einen Wunsch. Durch Verkostung und anschließende Verkostung können Sie einen erstaunlich verkosteten Wein zubereiten.