Karamellisierte Äpfel - ein Rezept für die Haute European Cuisine, die nicht nur von professionellen Köchen, sondern auch von gewöhnlichen Hausfrauen verwendet wird.
Es gibt viele Variationen bei der Zubereitung dieses Desserts. Wir werden die gängigsten Optionen mit obligatorischen Schritt-für-Schritt-Anweisungen weiter betrachten.
Was zu wählen: ganzer Apfel oder Scheiben
Alles kann karamellisiert werden: sowohl ein ganzer Apfel als auch Fruchtkeile. Es hängt alles nur von dem Rezept ab, dem Sie folgen möchten.
Wenn nötig, karamellisieren Sie die Scheiben, bereiten Sie den Apfel vor. Dazu wird die Fruchtschale sorgfältig abgeschnitten, die Mitte ausgeschnitten und in gleichmäßige, identische Stücke geschnitten.
Dicke ist hier nicht wichtig. Obwohl sehr dünne Scheiben zu Brei werden können. Es ist wichtig, es hier nicht zu übertreiben.
Wenn Sie einen ganzen Apfel kochenEs wird empfohlen, eine mittlere oder kleine Frucht zu wählen. Sie können das geriebene oder gehackte Produkt nicht in einem Mixer verwenden.
Wenn gewünscht Sie können die Scheiben karamellisieren... Darüber hinaus ist es in diesem Fall besser, Sorten mit einer leichten Säure auszuwählen. Sie können zwar alles verwenden, was Sie auf Lager haben.
Erforderliche Zutaten
Obligatorische Zutaten für die Karamellisierung sind Äpfel selbst, Butter und Zucker... Außerdem können Sie verschiedene Gewürze verwenden, zum Beispiel Zimt und Vanillin.
Die Anteile der Verwendung der einen oder anderen Komponente hängen ausschließlich von der Methode zur Herstellung von Karamell und Backäpfeln ab.
Wenn Sie sie vollständig mit Karamellsauce füllen müssen, benötigen Sie mehr Zutaten. Wenn Sie nur die Stücke braten müssen, dann weniger.
Über was reden Die beschriebenen Anteile sind unbedingt zu beachtenkannst du nicht. Alles wird ungefähr betrachtet. Und wenn es ein halbes Kilo Äpfel sind, können Sie einfach ein paar mittelgroße Früchte zubereiten.
Lassen Sie es 400 g sein. Nehmen Sie nicht alles wörtlich.
Methoden und Rezepte
Es gibt viele Wege wie man Äpfel karamellisiert. Es hängt alles von Ihren Geschmackspräferenzen und -möglichkeiten ab. Grundsätzlich sind alle Rezepte nicht sehr unterschiedlich und die Zutaten sind gleich.
Die gebräuchlichsten Optionen für die Zubereitung dieses Desserts werden nachstehend ausführlicher erläutert.
Es wird empfohlen, in einer Schüssel mit dickem Boden zu karamellisieren.zum Beispiel in einer gusseisernen Pfanne.
In diesem Fall können Sie den Effekt des Kochens bei hoher Hitze erzielen. Dies bedeutet mehr Karamellsauce.
Karamellisierte Apfelschnitze, einfaches Rezept:
Wie man Früchte in einem Slow Cooker karamellisiert
Um den Karamellisierungsprozess erheblich zu vereinfachen, können Sie Verwenden Sie moderne Küchentechnologien - Multicar.
Darüber hinaus können Sie nicht nur Stücke, sondern auch die ganze Frucht karamellisieren. Wir werden Karamellscheiben kochen.
Zutaten:
- Äpfel - 0,5 kg;
- Butter - 50 g;
- Zucker - 50 g
Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Karamellisieren von Äpfeln in einem Slow Cooker:
- Butter wird auf der Oberfläche des Bodens der Multicooker-Schüssel verteilt. Es muss im "Back" -Modus geschmolzen werden.
- Dann müssen Sie Zucker hinzufügen und warten, bis er schmilzt, bis eine homogene Masse erhalten wird.
- In das resultierende Karamell werden Apfelscheiben gegossen, die so lange zubereitet werden, bis sie weich sind und eine goldene Kruste erscheint.
Solche Apfelscheiben können nicht nur als Zutat in einem Kuchen oder Kuchen serviert werden, sondern auch als komplettes Dessert. Nach Geschmack ist es eine unübertroffene Delikatesse, die zu Hause so einfach zubereitet werden kann wie Birnen schälen.
Wie man Apfelschnitze karamellisiert
Dieser Vorgang dauert nicht lange., aber es wird viele Eindrücke geben. Denn ein solches Dessert ist nicht nur lecker, sondern auch gesund.
Zutaten:
- geschnittene Äpfel - 0,5 kg;
- Zucker - 2 EL. Löffel;
- Apfelsaft - 125 ml;
- Zimt - 1 Teelöffel;
- Muskatnuss - ein halber Teelöffel;
- Butter - wie viel wird zum Braten benötigt.
Schritt für Schritt Anleitung zum Karamellisieren von Äpfeln in Scheiben:
- Stellen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze und fügen Sie eine kleine Menge Butter hinzu.
- Ordnen Sie die Apfelschnitze vorsichtig an, nachdem die Pfanne gut erhitzt wurde.
- Rühren Sie die Stücke mit einem ausschließlich hölzernen Löffel um, bis die Butter aufhört zu kochen.
- Zucker, Zimt und vorgeriebene Muskatnuss in die Pfanne geben und vorsichtig umrühren. Dies sollte so lange erfolgen, bis die Scheiben etwas weicher sind und eine bräunliche Färbung auftritt. Dies wird ungefähr in zehn Minuten geschehen.
- Dann legen Sie alle Scheiben in eine separate Schüssel, damit so wenig Butter und Zucker wie möglich dort ankommen.
- Und in der Pfanne selbst mehr Apfelsaft hinzufügen und das Feuer stärker machen. Drei Minuten nach aktivem Rühren der Mischung erhalten Sie eine duftende Sauce.
Wenn Du willst, kannst Du Ersetzen Sie Apfelsaft durch ein paar Esslöffel Apfelbrand... Dies verleiht dem Dessert Würze. Und Erwachsene werden es lieben.
Ganze Frucht karamellisieren
Sie können Äpfel nicht nur mit Scheiben karamellisieren, weil ganze Früchte werden ein großartiger Nachtisch sein.
Dafür lohnt es sich aber, kleine und leicht saure Apfelsorten zu verwenden, zum Beispiel Ranetki.
Zutaten:
- Äpfel - 0,5 kg;
- Butter - 100 g;
- Zucker - 200 g
Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Karamellisieren eines ganzen Apfels:
- Stellen Sie einen tiefen Topf bei schwacher Hitze auf den Herd.
- 200 g Zucker schmelzen, bis Karamell erhalten wird.
- Legen Sie die Äpfel so in einen Topf, dass die Sauce sie vollständig bedeckt. Das Kochen von Obst dauert eine halbe Stunde.
- Danach werden die Äpfel schön auf einem Teller ausgelegt und auf dem Tisch serviert. Außerdem muss der Schwanz der Frucht nicht abgerissen werden. Auch in einigen Restaurants ist es der Dessertästhetik vorbehalten.
Schon vor dem Servieren des Gerichts können Sie Mit Zimt oder Puderzucker bestreuen... Alles liegt in Ihrem Ermessen.
Karamell Äpfel Rezept:
Bratapfel in Karamell
Mit diesem Rezept können Sie bekommen Bratäpfel in Karamell.
Zutaten:
- Äpfel - 5 Stück;
- Apfelsaft - 200 ml;
- Butter - 50 g;
- Zucker - 250 g;
- Wasser - 180 ml;
- Milch - 125 ml;
- Vanillin - ein halber Teelöffel.
Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Herstellung karamellisierter Bratäpfel:
- Zuerst müssen Sie eine spezielle Karamellsauce zubereiten:
- Mischen Sie Wasser und Zucker in einer separaten Schüssel und gießen Sie alles in eine Pfanne.
- Es wird empfohlen, die resultierende Mischung 15 Minuten lang bei mittlerer Hitze zu kochen. Sie müssen nichts stören. Nach dieser Zeit sollte die Pfanne beiseite gestellt werden.
- und nur dann können Sie Butter hinzufügen und alles gründlich umrühren, bis eine homogene Masse erhalten wird;
- Setzen Sie die Mischung wieder auf das Feuer, aber jetzt sehr langsam, und fügen Sie Milch hinzu. Und es lohnt sich, eine Weile zu warten, bis die Konsistenz der Sauce dick wird;
- Zum Schluss Vanillin in die Sauce geben.
- Jetzt können Sie mit der Zubereitung der Äpfel beginnen. Dazu wird empfohlen, sie der Länge nach in fünf Teile zu schneiden. Sie sollten aber schon auf einem Backblech montiert sein.
- Darüber wird jeder einzelne Apfel mit vorgemischtem Saft und weicher Butter gegossen.
- Es wird empfohlen, das Gericht 45 Minuten lang zu backen.
- Vor dem Servieren werden die Äpfel mit Karamellsauce gegossen und serviert.
Karamellisierte Trockenfrüchte
Äpfel können in jeder Form karamellisiert werden, auch in getrockneten. Und wie das geht, werden wir weiter reden.
Zutaten:
- getrocknete Äpfel - 0,5 kg;
- Butter - 0,05 kg;
- Zucker - 5 EL. Löffel;
- Zimt - ein halber Teelöffel.
Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Karamellisieren von getrockneten Äpfeln:
- Zuerst müssen Sie den Ofen auf eine Temperatur von 180 Grad vorheizen.
- Bevor Sie Äpfel auf ein Backblech legen, wird empfohlen, sie zuzubereiten. Dies ist, wenn sie trocken sind. Ein solches Produkt wird zehn Minuten in Wasser eingeweicht. Während eine richtig getrocknete Frucht keine zusätzliche Verarbeitung benötigt.
- Das Backblech wird mit Butter gefettet.
- Zucker und Zimt werden in einer separaten Schüssel gemischt. Es wird empfohlen, mit dieser Mischung Äpfel zu bestreuen.
- Dann reibt er Butter auf eine grobe Reibe, die über alles gestreut wird.
- Nach einer halben Stunde ist das Gericht fertig, was nach dem Auftreten einer goldbraunen Kruste auf den Scheiben sichtbar wird.
Du wirst kriegen erstaunliche Apfelscheiben wie Lutscher... So knusprig und würzig.
Das Rezept zum Karamellisieren von Keilen eignet sich auch für Trockenfrüchte. Daher liegt die Wahl ganz bei Ihnen, welche der Optionen Ihrem Geschmack näher kommt.
Ein paar einfache Manipulationen und Sie haben ein echtes Kunstwerk auf Ihrem Tisch - köstliche karamellisierte Äpfel.
Und dafür müssen Sie nicht lange in der Küche leiden oder teure Zutaten kaufen. Alles was Sie brauchen ist einfach Verwenden Sie die oben genannten Rezepte und bereiten Sie einen Leckerbissen vor!