Mit der Ankunft der Sommertage erscheint das erste Gewächshaus in den Gartenbeeten. Dies sind Dill, Sellerie, Oregano, Petersilie und andere Kräuter. Grüns sind reich an nützlichen Spurenelementen und Vitaminen. Es kann verwendet werden, um Salate, Suppen zu würzen oder einfach frisch gegessen zu werden. Aber auf jeden Fall gehen alle guten Dinge zu Ende. Und mit Beginn des Herbstes beginnen die Pflanzen zu verdorren. Aber Sie haben die Möglichkeit, sich für den Winter mit solchen Grüns einzudecken. Wie kann man das Aroma von Kräutern richtig zubereiten und bewahren? Unser Artikel widmet sich der Ernte von Dill.
Methoden zur Zubereitung von Dill für den Winter unter Erhaltung des Aromas
Duftender Dill ist ein beliebtes Gewürz aller Hausfrauen. Es ist schwer, sich einige Gerichte ohne sie vorzustellen, ganz zu schweigen von der Menge nützlicher Mineralien, die die Verdauung verbessern und das Blut reinigen. Um Grüns für den Winter aufzubewahren, müssen Sie einige Feinheiten und Erntemethoden kennen. Dill kann gesalzen, getrocknet, gefroren oder einfach in einen Glasbehälter gegeben werden. Es hängt alles nur von Ihrem Wunsch ab. Das Wichtigste ist, dass sich jede einzelne Erntemöglichkeit in der Haltbarkeit des Grüns unterscheidet.
Die ganze Schwierigkeit der Lagerung liegt im schnellen Feuchtigkeitsverlust. Deshalb lohnt es sich, einige Feinheiten zu kennen, wie man das Laub von Grüns frisch, duftend und lecker hält.
Salzen
Wenn Sie die Farbe und das Aroma von Grüns so weit wie möglich erhalten möchten, ist es am besten, das Salzen zu bevorzugen. Dies ist das perfekte Gewürz für die ersten Gänge, obwohl solche Kräuter beispielsweise auch zum Kochen von Kartoffeln im Ofen oder Fleisch geeignet sind.
Zum Salzen von Grüns wird empfohlen:
- Ausschließlich vorbereiten Blätter, die Triebe komplett abschneiden.
- Alles sehr fein mahlen und in einen Glasbehälter geben und jede Schicht großzügig mit Salz bestreuen.
- Nach dem Stampfen der Grüns, schließe es fest Nylonhülle.
- Um das Gewürz lange aufzubewahren, wird empfohlen Stellen Sie es auf das oberste Regal Ihres Kühlschranks.
Sie können gesalzenen Dill für ein ganzes Jahr verwenden. Es ist jedoch zu beachten, dass es zu salzig ist. Wenn Sie es in einer Schüssel verwenden, salzen Sie das Essen vorsichtig.
Trocknen
Getrockneter Dill hat den aromatischsten würzigen Geschmack. Es ist üblich, es zur Vorbereitung der ersten Kurse zu verwenden.
Es gibt verschiedene Methoden zum Trocknen von Grüns. Betrachten wir die Hauptoptionen:
- können Hängen Sie einen vorgewaschenen Haufen Grün auf an einem Seil an einem Ort, der vor direkter Sonneneinstrahlung, Wind und verschiedenen Insekten geschützt ist. Nach einigen Tagen können die Pflanzen als getrocknet und bereit für den Winter betrachtet werden.
- können Grünen Tee in Stücke schneiden und verteilen Sie es in einer dünnen Kugel auf einem Tablett in einem Raum, der nicht direktem Sonnenlicht, Wind und Insekten ausgesetzt ist. Sie müssen 2-3 Tage warten und das Grün regelmäßig schütteln, damit es richtig trocknet.
- Einige Hausfrauen beschließen, den Trocknungsprozess zu beschleunigen. Dafür sie Dill wird auf einem Backblech ausgebreitet und im Ofen wärmebehandelt... Diese Methode hat jedoch ihre Nachteile. Aufgrund der hohen Temperaturbedingungen beginnen die Blattspitzen gelb zu werden und sich zu kräuseln. Infolgedessen ist das Gewürz nicht so schön wie in den ersten beiden Fällen.
Verwenden Sie am besten spezielle Trockner zum Trocknen von Grünfinken. Gleichzeitig werden bei der Vorbereitung der Grüns für den Winter lange Zeit bei niedrigen Temperaturen getrocknet und obligatorisch belüftet.
Einfrieren
Grün einfrieren - Dies ist eine der beliebtesten Optionen für die Ernte von Dill für den Winter. Gleichzeitig können Kräuter gehackt, in Trauben und sogar in Form von Eiswürfeln gefroren werden. Im ersten Fall werden die Grüns gewaschen, getrocknet, geschnitten und auf einem Tablett ausgelegt. Es wird empfohlen, regelmäßig in den Gefrierschrank zu schauen und das Gewürz umzurühren, damit die Blätter nicht zusammenkleben. Nach einem Tag wird das Tablett entfernt und das Grün in einen Beutel gegossen.
Und Sie müssen sich nicht um das Schneiden kümmern. Dazu wird das Gewürz in Bündeln gebunden, in Plastikfolie oder Folie eingewickelt und dann im Gefrierschrank versteckt. Dill mit Eiswürfeln ist zwar keine so verbreitete Methode, aber sehr interessant. Daher werden wir es genauer betrachten.
Das Gewürz kann 6-8 Monate gefroren gelagert werden. Dieses Mal behält es alle seine nützlichen und Geschmackseigenschaften.
Wie bereite ich Grüns in Eiswürfelschalen vor?
- Fein gehackten Dill in Eiswürfelschalen halten Sie können klares Wasser, vorgeschmolzene Butter oder Sonnenblumenöl verwenden. Es hängt alles von der weiteren Verwendung des Gewürzs ab.
- Wenn Sie eine Pflanze mischendann wird der Saft abgelassen und die Zugabe von Flüssigkeit kann vermieden werden. Die resultierende Masse hat ein reiches Aroma und einen angenehmen Geschmack.
Niemand verbietet es, der Dillmasse Petersilie oder andere Kräuter hinzuzufügen. Diese Würfel eignen sich perfekt zum Würzen von Brühen, Suppen, Eintöpfen und vielen anderen Gerichten.
Kühllager
Sie können die Sicherheit von Dill gewährleisten, indem Sie ihn in den Kühlschrank stellen. In diesem Fall bleiben jedoch das Aroma, die nützlichen Eigenschaften und der Geschmack nur drei Wochen lang gleich, nicht mehr.
In diesem Fall Es lohnt sich, einen normalen Plastikbehälter zu verwenden. Es lohnt sich jedoch, das Grün sorgfältig einzulegen. Den Dill nicht stopfen. Besser, wenn er frei liegt.
Dann werden die Grüns bei Raumtemperatur mit Wasser gegossen, um alle Blätter zu bedecken. Der Behälter wird sechs Stunden lang in den Kühlschrank gestellt. Und nach dem Ablassen des Wassers werden die Grüns leicht geschüttelt und in einen trockenen Behälter unter dem Deckel zurückgelegt.
In keinem Fall sollten Sie den Behälter in den Gefrierschrank stellen, da sonst alles zu Eis wird.
Frisches Grün in Gläsern
Wenn gewünscht Sie können die Sicherheit des Grüns mit gewöhnlichen Gläsern gewährleisten. Sie müssen sterilisiert und immer trocken sein. Ein Bündel Dill wird in den Behälter gegeben und mit einem Deckel verschlossen. In dieser Form können Grüns einen ganzen Monat gelagert werden.
Es stellt sich heraus, dass Sie Dill und Petersilie wieder zu ihrem attraktiven Aussehen bringen können. Dazu müssen Sie die Stängel vorsichtig zuerst in heißes und dann in kaltes Wasser tauchen.
Wie bereite ich Dill richtig für die Lagerung vor?
Um den Dill für den Winter vorzubereiten, ist es wichtig, die Grüns richtig vorzubereiten. Aber alles hat seine eigenen Feinheiten. Damit:
- Flush Greens empfohlen mit Wasser bei Raumtemperatur. Heißes Wasser ist nicht geeignet;
- vor dem Schneiden wird empfohlen Legen Sie das Grün auf Küchentücherdamit es gut trocknet;
- Legen Sie keine Grüns in die Sonnedirektes Sonnenlicht ist unser Feind;
- wichtig Schützen Sie die Ernte von Grüns vor Insekten und Wind... Es ist einfach nicht hygienisch.
Gerichte ohne Kräuter sind kaum vorstellbar. Dies sind sehr nützliche und schmackhafte Zusatzstoffe, die eine gute Hausfrau immer hat. Um sich für den Winter mit Dill zu versorgen, können Sie ihn einfrieren, einlegen, trocknen oder einfach im Kühlschrank aufbewahren. Aber all das ist es wert, richtig gemacht zu werden. Dann werden Ihre Bemühungen belohnt und es wird für lange Zeit aromatisches, gesundes und leckeres Essen auf dem Tisch liegen.