Tomaten sind eine beliebte Gemüsepflanze, die auf fast jeder Parzelle angebaut wird. Ein ausgezeichneter Geschmack verleiht dem Gericht einzigartige Noten, sei es frische Tomaten oder Dosen in seinem eigenen Saft. Der wahre Wert liegt jedoch in der Zusammensetzung, die reich an Mineralien und Spurenelementen ist, die für den Körper nützlich sind. Lassen Sie uns in diesem Artikel über die Vorteile und Gefahren dieses hausgemachten Gemüses sprechen, die Struktur seiner Wurzeln analysieren und lernen, wie man Gemüse in einer Wohnung richtig lagert.
Die Struktur der Wurzeln und des Wurzelsystems von Tomaten
Die Tomate gehört zur Familie der Nachtschattengewächse. Das Wurzelsystem der Pflanze ist gut verzweigt, während der Sprossentwicklung wird es durch aktives Wachstum von lateralen Prozessen gebildet. Es ist besser, Wurzeln bis zu einer Tiefe von 30-50 cm in den Boden zu pflanzen.
Im Stadium der Samenkeimung bildet sich im Boden eine Wurzel (Keimwurzel), die später zur Hauptwurzel der Tomate wird. Bereits in der zweiten Woche ist es mit Zweigen bewachsen. Wenig später wachsen die zufälligen Zweige des Wurzelsystems. Sie werden direkt aus dem Stamm gebildet, bei einigen Pflanzen direkt aus den Blättern.
Die extremsten Teile des Wurzelsystems sind dünne Haare (Daunen). Durch sie erhält die Kultur Feuchtigkeit und Nährstoffe aus dem Boden. Nicht umsonst werden diese Bereiche als Saugzone bezeichnet.
Gärtner stellten beim Herausziehen eines Busches aus einem Gartenbeet wahrscheinlich fest, dass die Parameter und die Struktur der Wurzeln unterschiedlich sind. Dies liegt an der Anlage eines bestimmten Typs. Es gibt nur zwei davon: faserig und Kern. Die faserige Wurzel hat kein ausgeprägtes Hauptrhizom, im Aussehen ähnelt sie einer Luffa (daher der Name). Im Gegensatz dazu ist der Kerntyp durch eine gut entwickelte längliche Wurzel gekennzeichnet, die sich in den Parametern erheblich von anderen Zweigen unterscheidet. Seine Länge ist größer als die vorherige Form.
Beim Pflanzen von Sämlingen sollte berücksichtigt werden, dass die beschädigte Wurzel das vertikale Wachstum stoppt. Nach der Transplantation an einer neuen Stelle wird das Wurzelsystem durch Aufbau lateraler Prozesse gebildet. Um die Entwicklung des Wurzelteils der Pflanze zu stimulieren, wird empfohlen, die Büsche zusammenzudrücken.
Chemische Zusammensetzung
Die Zusammensetzung von Tomaten enthält viele Mikro- und Makroelemente, Vitamine, die für den Körper nützlich sind. Unter den wichtigsten:
- Kalium;
- Magnesium;
- Kalzium;
- Jod;
- Eisen;
- Zink;
- Thiamin;
- Riboflavin;
- Beta-Carotin;
- Vitamine PP, A, C usw.
Die Früchte enthalten eine große Menge Ballaststoffe, organische Säuren, die die Funktion des Magen-Darm-Trakts verbessern. Das Flavonoid Quercetin reinigt und stärkt die Blutgefäße, was sich positiv auf die Funktion des Gefäßsystems auswirkt. Tomaten enthalten eine einzigartige Substanz namens Lycopin, die das Krebsrisiko verringert.
Tomaten sind aufgrund ihres geringen Kaloriengehalts (pro 100 g, 21 kcal) in der Nahrung enthalten. Es enthält wenig Fett und die verfügbaren Kohlenhydrate werden vom Körper leicht aufgenommen. Der niedrige Zuckergehalt ermöglicht die Verwendung des Gemüses bei Patienten mit Diabetes mellitus.
Nutzen und Schaden des Konsums für den Körper von Frauen und Männern
Ernährungswissenschaftler und Ärzte bestätigen die positive Wirkung von Tomaten auf den menschlichen Körper. Zuallererst verbessern die Früchte die Struktur des Blutes, was sich positiv auf die Arbeit einzelner Organe und aller lebenswichtigen Systeme auswirkt. Der Ausdünnungseffekt verhindert Blutgerinnsel. Und die in der Zusammensetzung enthaltenen organischen Säuren verbessern die Verdauung, was die Aufnahme schwerer Lebensmittel (z. B. Fleisch) erleichtert.
In Anbetracht der Zusammensetzung, die reich an wertvollen Substanzen ist, können wir die folgende Nützlichkeit von Tomaten für den menschlichen Körper feststellen:
- Das Produkt hat antisklerotische und antirheumatische Eigenschaften.
- Dank Kalium, Eisen und Magnesium verbessert sich die Arbeit des Herzmuskels.
- Alpha-Tomate ist ein natürlicher Onkoprotektor, der sich in der Fähigkeit ausdrückt, Krebszellen zu zerstören.
- Eisen verhindert die Entwicklung von Anämie, hilft, die Struktur des Blutes nach einer Krankheit wiederherzustellen.
Wenn wir die Nützlichkeit des Produkts speziell für Männer betrachten, fallen die folgenden Vorteile seiner Verwendung auf:
- Prävention von Prostatakrebs, sexueller Impotenz;
- Reduktion des Entzündungsprozesses bei Prostatitis;
- Reinigung der Leber bei der Behandlung von Alkoholabhängigkeit.
Tomaten sind für Frauen gleichermaßen wertvoll. Folsäure in der Zusammensetzung spielt eine wichtige Rolle für die Funktion weiblicher Organe. Sein Hauptmerkmal ist die Regulierung der Fruchtbarkeit. Daher müssen Tomaten für diejenigen, die Mutter werden möchten, sowie während der Schwangerschaft in das Menü aufgenommen werden. Auf der Basis eines roten Gemüses in der Kosmetik gibt es viele Mittel, deren Wirkung darauf abzielt, die Haut zu verjüngen und sie mit nützlichen Mikroelementen zu versorgen. Hervorzuheben ist der niedrige Kaloriengehalt des Produkts, der die Aufnahme von Früchten in die Ernährung ermöglicht. Dies ist wichtig, um schöne Körperformen zu erhalten.
Für Kinder sind Tomaten aufgrund ihrer reichen chemischen Zusammensetzung ebenfalls von großem Wert. Wertvolle Mikro- und Makroelemente tragen aktiv zum intensiven Wachstum des Kindes bei. Die Hauptvorteile des Verzehrs von Tomaten sind:
- Stärkung des Immunsystems;
- Anreicherung von Blut mit Nährstoffen;
- Reinigung der Leber von Toxinen;
- Verbesserung des Stoffwechsels im Körper;
- verhindert die Entwicklung von Anämie.
Interessant ist, dass Tomaten auch nach der Verarbeitung ihre wertvollen Eigenschaften behalten. Daher ist es sinnvoll, neben frischem Gemüse auch Tomatensaft, verschiedene Saucen und getrocknete Zubereitungen zu verwenden.
Gegenanzeigen für den Verzehr von Tomaten
Tomaten enthalten neben Nährstoffen auch organische Säuren, die chronische Krankheiten verschlimmern können. Daher ist dies die Hauptkontraindikation für ihre Verwendung.
So beeinflusst beispielsweise Oxalsäure den Wasser-Salz-Stoffwechsel negativ, was zu einer Störung der Nieren führt. Es aktiviert das Verdauungssystem, was zu einer erhöhten Galleproduktion führt. Bei Vorhandensein einer Gallensteinerkrankung führt dieser Effekt zu einer Verschlechterung der Gesundheit.
Sie können keine Tomaten essen, wenn Sie:
- Störungen des Bewegungsapparates (Säuren verursachen starke Gelenkschmerzen);
- Probleme mit dem Magen-Darm-Trakt;
- Bluthochdruck (beschränken Sie die Verwendung von Früchten in gesalzener und eingelegter Form);
- Pankreatitis.
Starke Raucher sollten sich nicht vom Verzehr von frischem Obst mitreißen lassen, da Tomaten die Nikotinsucht erhöhen. Natürlich ist es vorzuziehen, Zigaretten zugunsten von Tomaten aufzugeben, aber jeder sollte diese Wahl unabhängig treffen.
Allergiker sollten auch Tomatenprodukte von der Ernährung ausschließen. Tomaten sind ein starkes Allergen. Darüber hinaus können gekaufte Früchte giftige Substanzen ansammeln, die Teil verschiedener pflanzlicher Behandlungspräparate sind.
Das Essen eines Gemüses unbekannter Herkunft für schutzbedürftige Menschen ist wie russisches Roulette. Sie sollten solche Experimente nicht mit Ihrer Gesundheit durchführen.
Wie lagere ich Tomaten zu Hause in einer Wohnung?
Reife Tomaten erhalten durch die Kombination von Zucker und Säuren mit flüchtigen Substanzen außergewöhnliche Geschmacksnoten. Es sind die flüchtigen Bestandteile, die extrem anfällig für niedrige Temperaturen sind. Dies erklärt die Tatsache, dass der Geschmack des Gemüses nach Lagerung im Kühlschrank verloren geht.
Aber wo soll das Gemüse aufbewahrt werden und welches Temperaturregime soll für sie gewählt werden? Das Problem der Lagerung von Tomatenfrüchten ohne Geschmacksverlust wurde von französischen Wissenschaftlern lange Zeit gelöst, bis sie empirisch bestätigten, dass der Kühlschrank kein Allheilmittel ist. Temperatur + 20 ° C gewährleistet nicht nur die Sicherheit flüchtiger Substanzen, sondern trägt auch zu deren intensiver Produktion bei. Ein solches Regime ist jedoch nicht für den langfristigen Pflanzenschutz geeignet.
Es gibt mehrere einfache Regeln, deren Einhaltung es ermöglicht, den Geschmack frischer Tomaten bis zum Winter oder noch mehr zu genießen.
- Der Hauptschlüssel zur Lösung der Frage liegt in der richtigen Auswahl der Sorte. Dies sollten Pflanzen mit später und mittlerer Spätreife sein. Bei den Anbaumethoden wird offenes Gelände bevorzugt. Gewächshaus-Tomaten sind nicht lange haltbar. Empfohlene Sorten: Neujahr, Roter Stein (das Gemüse bleibt bis zum Winter fest und schmackhaft), Long Keeper, Giraffe (bleibt bis zum Frühling frisch!). Etwas weniger (6-8 Wochen) werden gelagert: Pharao, Viscount, Paladin. Nicht geeignet für die Langzeitlagerung von Pflanzen mit früher und mittlerer Frühreife.
- Der Speicherort kann sein kühle dunkle Räume (Keller, Keller, Vorratskammern, Gemüsefach des Kühlschranks).
- Die Früchte behalten ihre Frische und wertvollen Eigenschaften bei einer Temperatur von 8-10 ° C, Luftfeuchtigkeit - innerhalb von 80%.
- Die richtige Zubereitung von Tomaten wird als wichtiger Punkt bei der Lagerung angesehen. Sie müssen sortiert werden, indem beschädigte, deformierte, überreife und grüne Proben entfernt werden. Milchreifes Gemüse ist ideal für die Langzeitlagerung. Um Tomaten von schädlichen Mikroben zu reinigen, wird empfohlen, sie jeweils mit einem in Alkohol (Wodka) getauchten Wattepad abzuwischen.
- Sie können die Früchte in Holz- oder Plastikboxen legen, die Öffnungen für den Luftzugang haben müssen. Der Boden und die Wände des Behälters sind mit Papier bedeckt, wonach die Tomaten einzeln mit den Stielen nach oben ausgelegt werden. Jede Schicht muss mit Papier bedeckt sein. Insgesamt werden 3 Schichten in der Box gebildet. Die Oberseite ist mit Sägemehl bedeckt. Sie können jedes Gemüse beim Stapeln auch in schwarzes Papier einwickeln. Dies verhindert die Ausbreitung von Fäulnis, wenn eine der Tomaten beschädigt ist. Mit dieser Methode wird die Sicherheit der Ernte durch die Neujahrsfeiertage garantiert. Wenn Sorten mit langer Haltbarkeit verwendet werden, können Sie eine köstliche Tomate bis zum Frühjahr genießen. Im Kühlschrank können die Früchte nicht länger als 7-8 Tage bleiben.
Die Nützlichkeit von Tomaten liegt auf der Hand, aber es lohnt sich, nur hochwertige Früchte ohne Anzeichen von Verformung und Krankheit zu essen. Dazu müssen Sie geeignete Bedingungen für die Lagerung des Ernteguts bereitstellen.