Rote Vogelkirsche ist eine eher seltene Kultur in unserem Land, die es wert ist, beachtet zu werden. Die Pflanze wird Gärtner, Liebhaber der Landschaftsgestaltung und ungewöhnliche kulinarische Zubereitungen ansprechen. Die medizinischen Eigenschaften der Frucht werden für viele Krankheiten oder nur zur Vorbeugung des Körpers nützlich sein.
Die Zusammensetzung der Früchte der roten Vogelkirsche
Rote Vogelkirsche ist der beliebte Name der Kultur, die aufgrund des Erwerbs von lila Blättern am Ende der Vegetationsperiode entstand. In der Biologie wird die Pflanze nach dem Namen des Staates im Osten der Vereinigten Staaten Virginia Bird Cherry genannt, wo sie überall in freier Wildbahn wächst.... In Europa ist die Anlage seit 1724 bekannt.
Der Strauch (Baum) war in Nordamerika weit verbreitet, was durch das massive Fällen schwieriger Wälder durch europäische Siedler erleichtert wurde. Die nordamerikanischen Indianer verwendeten medizinische Eigenschaften von Früchten und Rinde, wertvolle Eigenschaften von Holzfür die die Pflanze ein wichtiger Bestandteil des Alltags geworden ist. Für den Anbau im Hausgarten wurden Vogelkirscharten mit den besten Betriebseigenschaften ausgewählt.
Die Untersuchung der chemischen Zusammensetzung der Früchte und der Rinde von roten Vogelkirschen wird hauptsächlich von US-amerikanischen Wissenschaftlern durchgeführt. Forschungsdaten ermöglichen es uns, nützliche Substanzen zu charakterisieren.
Die Früchte der roten Vogelkirsche enthalten:
- Vitamine C, P;
- Tannine;
- Lycopin;
- Anthocyane;
- Kaffeesäure, Chlorogensäure, Ferulasäure;
- Polysaccharide;
- essentielle Öle.
Der Zuckeranteil beträgt 9-13% und das Tanninvolumen nur 0,9-0,13%... Diese Indikatoren unterscheiden sich signifikant vom Gehalt an ähnlichen Substanzen in den Früchten von Vogelkirschen (5% / 15%). Daher sind die Früchte der roten Kirsche viel süßer und haben keine ausgeprägten adstringierenden Eigenschaften.
Die Rinde, Knospen, Blüten, Blätter und Samen der roten Vogelkirsche enthalten das Glucosid Prunazin, das durch Spaltung und Bindung mit Magenenzymen eine giftige Substanz bildet - Blausäure. Eine Vergiftung tritt auf, wenn eine sehr große Anzahl von Pflanzenbestandteilen verbraucht wird, daher stellt sie keine ernsthafte Gefahr für den Menschen dar. Aber es kann Nutztieren schaden, für die grüne Blätter als frische Lebensmittel attraktiv sind.
Vorteile von roten Beeren für die menschliche Gesundheit
Anthocyane
Anthocyane (7,57%) in roten Vogelkirschen sind um ein Vielfaches höher als in anderen Pflanzenquellen. Daher ist die Pflanze eine ausgezeichnete Quelle für biologisch aktive Polyphenole, die aus Glykosiden bestehen, die in vielen Arzneimitteln enthalten sind.
Merkmal von Anthocyanen - mangelnde Synthese im menschlichen Körper. Sie werden schnell zerstört und reichern sich nicht im Körper an, daher müssen sie ständig mit Nahrung versorgt werden. Der Tagesbedarf eines gesunden Menschen beträgt 200 mg und eines Patienten 300 mg.
Anthocyane sind bekannt für ihre antioxidativen, beruhigenden, bakteriziden und straffenden Eigenschaften. deshalb zur komplexen Behandlung und Vorbeugung:
- Erkältungen;
- virale und bakterielle Infektionen;
- Herz-Kreislauf-Insuffizienz;
- Augenpathologien;
- Neuropathien, Stress, Schlaflosigkeit;
- Atherosklerose;
- Erschöpfung des Körpers nach Chemotherapie;
- Reinigung des Körpers von Giftstoffen.
Anthocyane sind in vielen Nahrungsergänzungsmitteln für die Augen enthalten. Studien haben gezeigt, dass Menschen, die konsequent aktive Polyphenole einnehmen, eine schärfere Sicht haben.
Chlorogensäure
Chlorogensäure (355,3 mg) kommt in der Natur nicht oft vor. Es kommt hauptsächlich in grünen Kaffeebohnen vor und verliert beim Rösten einen beeindruckenden Teil seiner vorteilhaften Eigenschaften... Diese Säure ist vor allem für ihre Fettverbrennungseigenschaften bekannt, die von Herstellern von Produkten zur Gewichtsreduktion massiv eingesetzt werden. Darüber hinaus hat die Substanz regulatorische, tonisierende und antioxidative Eigenschaften.
Vorteile für den Körper:
- Senkung des Zuckergehalts;
- Unterdrückung der Synthese von "schlechtem" Cholesterin;
- Stabilisierung des Darms;
- Entfernung von Toxinen aus dem Körper;
- Beschleunigung des Stoffwechsels;
- Prävention von Blutgerinnseln;
- Fettverbrennung durch Regulierung der Glukosesynthese.
Kaffeesäure
Kaffeesäure (181,1 mg) ist krebserregenddurch Unterdrückung der Entwicklung von Krebszellen.
Felursäure
Felursäure (194,3 mg) ist bekannt für ihre antiallergischen, entzündungshemmenden Sonnenschutz-Eigenschaften, die die Bioverfügbarkeit von Vitamin E weiter erhöhen. Diese Substanz wird häufig in der Kosmetik verwendet., einschließlich in Anti-Aging-, Schutz- und Aufhellungsprodukten für die Haut.
Tannine
Tannine (1%) der Früchte der roten Vogelkirsche haben P-Vitamin-Eigenschaften... Dies ist eine ausgeprägte entzündungshemmende Wirkung auf die Darmschleimhaut, die die Sekretionsfunktion des Magen-Darm-Trakts reguliert. Infolgedessen verbessert sich die Darmperistaltik, die Intensität der Absorption von Produkten nimmt zu.
Tannine wirken bakteriostatisch (wachstumsverzögernd) absorbieren (absorbieren) Toxine auf vielen Mikroorganismen.
Vorteile für den Körper:
- Beseitigung von Ruhr, Dysbiose;
- Reinigung von radioaktiven Elementen;
- Regulation des Verdauungstraktes;
- Prävention von Strahlenkrankheit, Leukämie;
- Beseitigung der Vergiftung von Pflanzengiften und Schwermetallsalzen.
Tannine werden durch Einfrieren zerstört, binden schnell an Proteine anderer Produkte und haben keine Zeit, die Darmschleimhaut zu erreichen. Um den Früchten der roten Vogelkirsche keinen Schaden zuzufügen, werden sie daher frisch und auf nüchternen Magen verzehrt..
Die Früchte der roten Johannisbeere sind kontraindiziert für die Anwendung bei akuten Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, bei erhöhtem Säuregehalt des Körpers und bei individueller Unverträglichkeit der Bestandteile. Dies ist ein potenzielles Allergen, das nicht konsumiert werden sollte, wenn das Immunsystem überempfindlich ist. Übermäßige Aufnahme von Früchten im Körper führt zu einer Darmobstruktion.
Empfehlungen für den Verzehr von roten Vogelkirschen
Die Früchte der roten Vogelkirsche sind ideal für kulinarische Zubereitungen und eine großartige Gelegenheit, die übliche Ernährung zu diversifizieren. Sie werden frisch, getrocknet und in Pulverform gegessen.... Aus den Früchten der roten Vogelkirsche werden Marmeladen, Kompotte, Tinkturen und Tortenfüllungen hergestellt.
Sammeln Sie die Früchte nach vollständiger technischer Reifung zusammen mit den Stielen, trocknen Sie sie im Ofen und verteilen Sie sie auf einem Backblech. Innerhalb einer Stunde wird die Temperatur innerhalb von 35 bis 40 ° C gehalten, wonach sie auf 60 bis 80 ° C erhöht wird, wobei der Ofen periodisch belüftet wird... Im Endstadium wird die Temperatur auf ein Minimum gesenkt. Nach dem Trocknen werden die Stiele entfernt, die Früchte in Gläser mit fest verschlossenen Deckeln gegeben.
Rotes Vogelkirschmehl kann zu Recht als Delikatesse angesehen werden. Daraus werden außergewöhnliche Desserts, Gebäck, Gelee, Saucen für warme Gerichte, Aromazusätze für Aufgüsse und Kompotte erhalten. Dies ist ein gesundes und kalorienarmes Produkt (118,4 / 100 g), das neue Aromen hinzufügt und jede therapeutische Ernährung diversifiziert.
Ein wichtiger Bestandteil von Mehl ist die Faser, die beim Mahlen von der Schale und dem Knochen in das Produkt gelangt. Der Indikator für diesen Stoff im Produkt ist nach Vollkornmehl an zweiter Stelle. Daher ist Mehl aus den Früchten der roten Vogelkirsche nützlich, um Gewicht zu verlieren oder sich gesund zu ernähren.
Mehl bekommen Die getrockneten Früchte werden in einer Kaffeemühle oder Küchenmaschine mit entsprechenden Funktionen gemahlen. Lagern Sie das Produkt in Glasbehältern mit geschlossenem Deckel an einem dunklen und kühlen Ort. Mehl und getrocknete Früchte behalten ihre vorteilhaften Eigenschaften bis zu 2 Jahre.
Blätter und Rinde von roten Vogelkirschen haben auch heilende Eigenschaften. Sie enthalten Phytoncide und Tannine. Daher werden sie in der Volksmedizin als Teil von Abkochungen und Tinkturen zur Behandlung von Erkältungen und bronchopulmonalen Erkrankungen eingesetzt.
Rezepte aus Früchten der roten Vogelkirsche
Trotz der eher bescheidenen Verbreitung von roten Vogelkirschen im Garten haben Hausköche eine interessante Sammlung von Rezepten gesammelt.
Toning Kompott
Zutaten:
- Kirschfrüchte 1 kg;
- Zucker 300 g;
- Wasser.
Die gewaschenen Früchte werden 3-4 Minuten blanchiert. Wasser wird anhand der Anzahl der vorbereiteten Dosen gemessen und Sirup wird gekocht. Fügen Sie dazu Zucker zum Wasser hinzu und kochen Sie, bis sich alles vollständig aufgelöst hat (3-5 Minuten). Die Früchte werden mit Sirup gegossen und 5 Stunden lang aufbewahrt, nachdem sie zuvor mit einem Deckel geschlossen wurden.
Danach werden die Beeren in sterilisierten Gläsern verteilt und füllen ¼ des Gesamtvolumens. Der Sirup wird in Brand gesetzt und zum Kochen gebracht und die Gläser werden nach oben gegossen. Die Behälter werden mit Deckel aufgerollt und auf den Kopf gestellt, in warmes Material eingewickelt und 24 Stunden aufbewahrt... Danach kann das Kompott eingelagert werden.
Marmelade
Zutaten:
- Kirschfrüchte 1 kg;
- Zucker 1 kg;
- Zitronensäure nach Geschmack.
Die vorbereiteten Früchte der roten Vogelkirsche werden mit Zucker bedeckt und 10 Stunden aufbewahrt... Danach wird der freigesetzte Saft abgelassen und zum Kochen gebracht. Die Früchte werden mit heißem Saft gegossen und zart gekocht. Die Bereitschaft wird durch die Konsistenz des Sirups bestimmt... Dazu müssen Sie ein wenig Marmelade auf eine kalte Schüssel geben. Wenn es seine Form gut behält und sich nicht ausbreitet, ist die Marmelade fertig.
Kussel aus Vogelkirschmehl
Zutaten:
- Mehl 100 g;
- Honig 2 EL. l.;
- Stärke 1 EL. l.;
- Wasser 1,5 l.
Das Mehl wird in 0,5 Liter kochendem Wasser verdünnt und gerührt, bis die Klumpen vollständig beseitigt sind... Die Mischung, Stärke und Honig werden zu 1 Liter kochendem Wasser gegeben. Nochmals zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.
Dessertkuchen
Zutaten:
- Kirschfrüchte 500 g;
- Zucker 300 g;
- Hefeteig.
Die gewaschenen Früchte werden mit Zuckerzusatz (7 Minuten) blanchiert und gemahlen. Der Teig wird ausgerollt und auf einem gefetteten Backblech verteilt. Die Füllung mit einer Schicht von 2 cm darauf legen. Bei einer Temperatur von 200 ° backen, durchschnittlich nach 30-40 Minuten ist der Kuchen fertig... Im Winter kann die Füllung aus getrocknetem Fruchtpulver hergestellt werden.
Wodka Tinktur
Zutaten:
- Kirschfrüchte 400 g;
- Wodka 0,5 l;
- Zucker 100 g
Für die Herstellung der Tinktur werden die größten Früchte ausgewählt, aussortiert und gewaschen. Die Früchte werden in einem Glasbehälter ausgelegt, mit Zucker bedeckt und bis zur Saftbildung aufbewahrt. Danach wird Wodka in den Behälter gegossen, gemischt und mit einem Deckel fest verschlossen. Bestehen Sie 20-25 Tage bei einer Temperatur von + 22 ° C bis + 25 ° C in einem dunklen Raum... Danach wird das Getränk durch ein Mulltuch gefiltert und in Flaschen mit dunklem Glas gegossen. Die Tinktur ist perfekt bis zu 1 Jahr gelagert.
Die vorteilhaften Eigenschaften der Früchte der roten Vogelkirsche bleiben während des Trocknens und anderer Erntemethoden erhalten. Dies ist eine großartige Gelegenheit, um Ihre Gesundheit das ganze Jahr über zu verbessern. Die Früchte können dem Tee zugesetzt oder separat als Stärkungsmittel gebraut werden... Rote Vogelkirsche passt gut zu Erdbeeren, Hagebutten, Sanddorn und allen nützlichen Kräutern.