Die Geschichte der Bohnen ist fast siebentausend Jahre alt. Gehört zur Familie der Hülsenfrüchte, sind derzeit mehr als 250 Arten bekannt, aber am häufigsten werden etwa 20 verwendet, darunter das Klettern. Die Kultur verdankt ihre reiche Geschichte einer ebenso reichen, sehr nützlichen Zusammensetzung: einem vollständigen Satz von Vitaminen, einer großen Auswahl an Mikro- und Makroelementen, Ballaststoffen, Kohlenhydraten, Fetten, Pektinen und einem pflanzlichen Protein, das für einen Menschen so notwendig ist, dass es nach Fleisch an zweiter Stelle steht! Welche Art von Bohnen lernen wir aus dem Artikel.
Bohnensorten
Es gibt viele verschiedene Arten und Sorten dieser Kultur, aber für jede gibt es allgemeine Regeln für den Anbau und die Pflege. Jede Art von Bohnen ist thermophil, daher sollten Samen in der ersten Maihälfte gepflanzt werden, wenn sich der Boden auf 12 bis 14 Grad erwärmt. Für eine schnellere Keimung wird empfohlen, die Samen über Nacht in Wasser und kurz vor der Aussaat 5 Minuten in einer Borsäurelösung einzuweichen. Dies stärkt die Sämlinge und erhöht die Ernteproduktivität.
Hülsenfrüchte haben die Fähigkeit, den Boden mit Stickstoff zu sättigen - Knötchenbakterien entziehen ihm die Luft, so dass die Pflanze ein guter Vorläufer für viele Gemüsepflanzen im Garten ist.
Anbau von Buschbohnen
Diese Art sieht aus wie kleine Büsche bis zu einer Höhe von 60 cm. Es kann im Schatten hoher Bäume zwischen den Büschen von Johannisbeeren und Stachelbeeren wachsen, aber Sie können nicht zu viel Schatten spenden - es beeinflusst den Ertrag. Pflanztiefe - nicht mehr als 2 cm, sonst sterben die Samen auch während der Schwellung im Boden ab. Die Pflanze liebt mit Humus gedüngten Boden und reagiert gut auf die Fütterung mit Nährstoffen. Es kann ziemlich dicht gepflanzt werden - Reihen in einem Abstand von 30 cm zwischen den Samen - 4-5 cm.
Buschbohnen müssen für mehr Stabilität doppelt geschält werden. Vom Moment der Keimung bis zur Reifung der zarten grünen Bohnen dauert es ungefähr 55 Tage. Hülsen, essbar, sehr delikat im Geschmack, faserig, besonders bei Zuckersorten.
Grün oder grün
Italiener waren die ersten, die vermuteten, unreife Schoten von Europäern für Lebensmittel zu verwenden. Gerichte aus grünen oder gelben grünen Bohnen haben einen überraschend delikaten Geschmack, einen sehr geringen Kaloriengehalt - nur 25 kcal / 100 g Produkt, reich an Vitaminen und Mikroelementen (mehr als an Körnern), obwohl sie einen geringeren Proteingehalt aufweisen als trockene Körner. Grüne Bohnen liefern hervorragende Erträge... Die Vorteile für den Körper sind ebenfalls schwer zu überschätzen:
- hilft, die Verdauung zu verbessern;
- senkt den Blutzuckerspiegel;
- Ein hoher Schwefelgehalt wirkt bei infektiösen Darmerkrankungen prophylaktisch.
- Ballaststoffe, Eiweiß, Kohlenhydrate, Spurenelemente wirken sich günstig auf den Körperzustand aus, verbessern insbesondere die Struktur von Haar und Haut.
Lockige Sorte
Tatsächlich können alle Arten von Bohnen in Busch und Locken unterteilt werden. Letztere haben besonders viele Sorten.
Die folgenden Eigenschaften sind ihnen gemeinsam:
- Unprätentiösität und hohe Wachstumsrate, die es ermöglicht, von Mitte Juni bis zum Einsetzen des kalten Wetters zu blühen und Früchte zu tragen;
- Vielzahl von Formen und Farben von Blütenständen, Schoten, Körnern;
- Bodenanreicherung mit Stickstoff.
Das regelmäßige Sammeln der Schoten während des Sommers fördert die Bildung neuer Eierstöcke. Mit einem kleinen belegten Raum liefert die lockige Art dieser Kultur eine ausgezeichnete Ernte, wenn sie rechtzeitig gebunden ist, erfüllt sie eine dekorative Funktion, so dass sie in der Nähe eines Zauns, eines Pavillons, unter einem Balkon gepflanzt werden kann. Die Wachstumsbedingungen und nützlichen Eigenschaften sind dieselben wie für andere Kulturarten.
Spargel oder Gemüse
Dies ist eine relativ junge Zuchtsorte, die ausschließlich in grüner (unreifer) Form verzehrt wird. Die Schoten sind grün oder gelb (je nach Sorte), dünn, 12-15 cm lang, sehr zart im Geschmack, saftig, Zuckerfleisch, ohne grobe Fasern. Die Büsche sind niedrig - von 30 bis 70 cm, kompakt, aber trotz der Größe der Pflanze liefern sie bis zu 1 kg Bohnen pro Saison.
Alle Bohnensorten werden normalerweise in Zucker und Halbzucker unterteilt. Zuckerschoten sollen als Schoten gegessen werden, die einen kreisförmigen Querschnitt haben, der mit einer geleeartigen Substanz gefüllt ist. Die Halbzuckerschoten sind flacher, das Gelee ist viel kleiner als das erstere. Solche Sorten sind universell: Sowohl Schoten als auch Getreide sind zum Verzehr geeignet.
Um den ganzen Sommer über eine gute Ernte zu erzielen, müssen Sie verschiedene Sorten unter Berücksichtigung ihrer Reifedaten pflanzen - von früh reifenden Sorten (65 Tage von der Keimung bis zur technischen Reifung) bis zu späten (100 Tage). Kleine Büsche brauchen keine Requisiten, sind kältebeständig und früh reif.
Lila
Neben den üblichen grünen und gelbgrünen Bohnen haben Pflanzen mit dunkelvioletten Schoten in Gemüsegärten Wurzeln geschlagen: die Sorte Bluhilda (Deutschland), der Purple King (Österreich) usw. Zuerst hat der Eierstock an den Reben die übliche grüne Farbe, aber wenn die Schoten eine Länge von 10 cm erreichen, ändert sich die Farbe sofort in lila.
Wenn wir diese beiden Sorten vergleichen, sind Bluhildas Schoten fleischiger, aber vor der Reifung erscheinen die Ventile grob und die Fasern erscheinen. Beige Körner, ölig, sehr zart und lecker, kochen schnell. Die Bohnen des Purple King sind flach, weniger fleischig, aber ohne Pergamentschicht sind sie den ersten im Geschmack nicht unterlegen. Während des Kochens verfärben sie sich grün.
Schälen (Getreide)
Schälsorten werden ausschließlich für die Getreideproduktion angebaut, obwohl sie oft recht spät reifen.
In Zentralrussland beispielsweise reifen Körner solcher Sorten nicht, und die Schoten haben bereits in den frühen Stadien der Reifung eine dichte Faserstruktur, die für den menschlichen Verzehr nicht geeignet ist.
Aber wenn Sie sie in einer warmen Klimazone anbauen, können Sie natürlich eine hervorragende Ernte von sehr nahrhaften, reich an Vitaminen und Mineralien mit einem hohen Proteingehalt erzielen.
Die häufigsten Sorten: Ballada, Rubin, Zolotistaya, Varvara, Großzügig usw. Sie werden für ihren hohen Ertrag und Geschmack geschätzt.
Welche Farbe haben Bohnen?
Weiß
Die Körner solcher Bohnen haben eine milchig weiße Farbe, eine feste Struktur. Der Hauptvorteil von weißen Bohnen ist ihr hoher Proteingehalt - 20%. In Bezug auf die Vorteile für den Körper ist es nur mit Rindfleischprotein vergleichbar, und außerdem ist es frei von tierischem Fett, was es schwierig macht, eine solche lebenswichtige Substanz für den Menschen aufzunehmen.
Vorteilhafte Eigenschaften:
- entfernt Toxine und Toxine;
- reduziert den Spiegel an schlechtem Cholesterin im Blut;
- wirkt sich günstig auf das Herz-Kreislauf-System aus;
- kann während einer Diät verwendet werden, da es mit nützlichen Substanzen mit einem niedrigen Kaloriengehalt (120 kcal / 100 g) gesättigt ist.
rot
Rote Körner sind kalorienarm (94 kcal), enthalten eine große Menge an Vitaminen B6, B12, B1, A, C, E, PP, Aminosäuren, Lysin, Arginin, Magnesium, Calcium, Eisen, Kupfer, Zink usw. Aufgrund dieser reichen chemischen Zusammensetzung wirken sich rote Bohnen günstig auf die Funktion vieler Organe und Systeme des menschlichen Körpers aus. - Nerven-, Kreislauf-, Magen-Darm-Trakt, stärkt das Immunsystem, verbessert den Zustand von Haaren, Zähnen und Haut.
Schwarz
Die Vorteile von schwarzen Körnern werden durch die noch höhere Konzentration aller Inhaltsstoffe, aus denen sich ihre Zusammensetzung zusammensetzt, verstärkt.
Je reicher die Farbe der Bohnen ist, desto mehr Nährstoffe enthält sie.
Schwarze Körner kommen am häufigsten in lateinamerikanischen Gerichten vor und haben einen süßen und rauchigen Geschmack. Schwarze Bohnen sind am reichsten an chemischer Zusammensetzung, was den Nährwert und den medizinischen Wert betrifft, stehen sie an erster Stelle unter den Produkten pflanzlichen Ursprungs. Es genügt zu sagen, dass schwarze Bohnen das nützlichste Lebensmittel zur Vorbeugung von Krebs und Diabetes sind.
Wie Sie sehen, können die Vorteile dieses Produkts kaum überschätzt werden. Mindestens zweimal pro Woche Bohnen in verschiedenen Formen essen - Salate, erste, zweite Gänge usw. - wird sich sicherlich positiv auf Ihren Körper auswirken. Auch äußerlich wird es spürbar - Samthaut, glänzendes Haar, schöne Nägel werden Ihnen bei regelmäßiger Verwendung von Bohnen im Allgemeinen und schwarzen Bohnen im Besonderen zur Verfügung gestellt.